פסטה ברוטב עגבניות וחצילים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. חותכים את החציל לקוביות בגודל 1 ו-1/2 ס”מ, שמים בתבנית ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים ואופים בתנור החם 20 דקות.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. פורסים את השום לפרוסות דקות.
4. מוסיפים למחבת שמן זית ומטגנים את השום ואת המרווה דקה.
5. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, עגבניות שרי משומרות, מלח, פלפל שחור ושבבי צ’ילי יבש ומערבבים. מביאים לרתיחה.
6. מוסיפים לרוטב את החציל הקלוי, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
7. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומוסיפים לרוטב. מסירים מהאש ומערבבים פנימה עלי בזיליקום.
8. מגישים עם פרמזן מגורר.