פרגיות ממולאות בתנור

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות (טורבו).
2. במחבת, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את רצועות הבצל על אש בינונית במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, זהוב ומקורמל. מצננים מעט.
3. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה גדולה את האורז המבושל, הבצל המטוגן והמקורמל, הכוסברה, הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל הירוק, הנענע, החמוציות, הצנוברים, הפלפל השחור והסילאן עד לקבלת תערובת אחידה.
4. פורשים יריעת ניילון נצמד על משטח העבודה ומניחים עליה פרגית כשהצד החלק כלפי מטה.

   

5. מניחים במרכז הפרגית ככף וחצי מהמילוי, מקפלים את שולי הפרגית סביב המילוי ומרימים את שולי הניילון. מהדקים לצורת כדור, מסירים את הניילון ומניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה עם יתר הפרגיות.

   

6. מכינים את המרינדה: טורפים בקערה את הפפריקה, הפלפל השחור, הכורכום, המלח, שמן הזית והמים.
7. מברישים את הפרגיות הממולאות במרינדה, מפזרים מעל שומשום ומניחים בין הפרגיות את ענפי התימין.
8. אופים במשך כ-35 דקות, עד שהפרגיות מזהיבות ועשויות היטב.