צ׳יפס חצילים ברוטב סויה וצ׳ילי

אופן הכנה

1. מניחים את קוביות החצילים במסננת ומפזרים עליהן מלח. מערבבים ונותנים להם להגיר נוזלים כחצי שעה.
2. מכינים את הציפוי: מערבבים את כל חומרי הציפוי בקערה.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב בקלחת קטנה ומבשלים כעשר דקות להסמכה קלה.
4. מחממים שמן בסיר קטן לטמפרטורה של 160 מעלות.
5. מייבשים היטב את קוביות החציל במגבות נייר.
6. שמים את קוביות החציל בקערת הקמחים ודואגים שיהיו עטופות היטב מכל הצדדים.
7. מטגנים את החצילים בשמן עמוק (בנגלות, כדי לא להוריד את טמפ׳ השמן), עד שהם זהובים ומעט שחומים.
8. אם מכינים באייר פראייר, מכינים על טמפרטורה של 180 מעלות ל-10-15 דקות.
9. ממש לפני ההגשה מוזגים את הרוטב על הצ׳יפס, מוסיפים שומשום ובצל ירוק ואוכלים מיד.
10. חשוב להוסיף את הרוטב רק לפני שאוכלים כדי שהצ׳יפס לא יהיה רטוב.