קובנה ממולאת בשווארמה פרגיות

אופן הכנה

1. מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה. לשים במהירות נמוכה במשך 10-12 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך כ-40 דקות, עד להכפלת הנפח.
3. מכינים את הפרגיות: במחבת עם שמן זית, צורבים את הפרגיות. מפזרים מעל תבלין שווארמה ומלח. מוציאים ומצננים.

   

4. מטגנים את הבצל באותה המחבת.
5. חותכים את הפרגיות דק ומערבבים עם הבצל המטוגן.
6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
7. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס”מ. מפזרים באחידות את תערובת הפרגיות והבצל ומגלגלים לצורת נחש.
8. חותכים את הבצק לחלקים באורך של כ-7 ס”מ ומסדרים אותם בסיר ג’חנון בקוטר 26 ס”מ משומן בשמן זית מכל הצדדים, או בשני סירי ג’חנון בקוטר 18 ס”מ משומנים היטב.

   

9. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
10. אופים תנור במשך 15 דקות עם מכסה פתוח. מנמיכים את טמפרטורת התנור לחום של 180 מעלות, סוגרים את המכסה ואופים במשך 45 דקות נוספות, עד לקבלת קובנה פריכה וזהובה.
11. מגישים לצד סלטי גורמה.