קוקילידה ביתית עם עוגיות שוקולד צ’יפס

אופן הכנה

1. מכינים את הגלידה: בקערת מיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים עוד כמה שניות, רק עד לאיחוד.
2. מקפלים פנימה את השוקולד הלבן הקצוץ.
3. מעבירים את התערובת לכוסות חד-פעמיות מקרטון, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך לילה לפחות.
4. מכינים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 170 מעלות (סטטי). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. בקערה, מקציפים את החמאה עם הסוכר החום במשך 2-3 דקות. מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הווניל ומערבבים.
6. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
7. מוסיפים את שני סוגי השוקולד הקצוצים ומקפלים בעדינות. מכסים את הבצק ומעבירים למקרר למשך כשעה.
8. יוצרים כדורים במשקל 40-45 גרם כל אחד, משטחים מעט ומסדרים על תבנית האפייה.

   

9. אופים בתנור במשך 8-9 דקות, עד שהשוליים מתייצבים והמרכז עדיין מעט רך. מצננים את העוגיות לחלוטין.
10. מוציאים את הגלידה מהמקפיא ומחלצים מהכוסות. פורסים את הגלידה לפרוסות בעובי הרצוי.
11. מניחים פרוסת גלידה בין שתי עוגיות ולוחצים בעדינות.
12. עוטפים כל קוקילידה בנייר אפייה או בניילון נצמד ומחזירים למקפיא לשעתיים לפחות לפני ההגשה.