קטאייף במילוי אנטריקוט
השף מאיר אדוני והילה אלפרט לוקחים מנה מתוקה מהמטבח הערבי ומכינים אותה בצורה מיוחדת שלא תוכלו לעמוד בפניה: קטאייף במילוי אנטריקוט ושומן טלה
השף מאיר אדוני והילה אלפרט לוקחים מנה מתוקה מהמטבח הערבי ומכינים אותה בצורה מיוחדת שלא תוכלו לעמוד בפניה: קטאייף במילוי אנטריקוט ושומן טלה
- מאיר אדוני
שמרו
כשר
-
מרכיבים23 -
הכנה שעהכולל שעתיים -
קלוריות892
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 891.6 קק״ל 5349.9 קק״לפחמימות 65.8 גרם 394.6 גרםשומן 66.1 גרם 396.5 גרםנתרן 770.5 מ״ג 4622.9 מ״גחלבון 27.9 גרם 167.2 גרםסיבים תזונתיים 10.8 גרם 64.7 גרםשומן רווי 21.2 גרם 127.2 גרםכולסטרול 60.7 מ״ג 364.4 מ״גסידן 84.1 מ״ג 504.7 מ״גברזל 26.3 מ״ג 157.7 מ״גאשלגן 661.0 מ״ג 3966.0 מ״גאבץ 6.8 מ״ג 40.6 מ״גסגור
-
מרכיבים23 -
הכנה שעהכולל שעתיים -
קלוריות892 -
רמת קושי:קשה
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 891.6 קק״ל 5349.9 קק״לפחמימות 65.8 גרם 394.6 גרםשומן 66.1 גרם 396.5 גרםנתרן 770.5 מ״ג 4622.9 מ״גחלבון 27.9 גרם 167.2 גרםסיבים תזונתיים 10.8 גרם 64.7 גרםשומן רווי 21.2 גרם 127.2 גרםכולסטרול 60.7 מ״ג 364.4 מ״גסידן 84.1 מ״ג 504.7 מ״גברזל 26.3 מ״ג 157.7 מ״גאשלגן 661.0 מ״ג 3966.0 מ״גאבץ 6.8 מ״ג 40.6 מ״גסגור
מרכיבים 23 | זמן הכנה שעה | זמן כולל שעתיים | קלוריות 892 | כמות מנות 6 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
קטאייף
-
100 גרם סולת
-
300 גרם קמח לבן
-
20 גרם סוכר לבן
-
5 גרם מלח דק
-
3 גרם שמרים יבשים
-
1 כפית אבקת סודה לשתייה
-
1 ליטר מים פושרים
מלית
-
100 גרם שומן טלה
-
2 בצלים בינוניים
-
500 גרם אנטריקוט טחון
-
1 כף זרעי שומר
-
1 כף שבבי צ’ילי יבש
-
1 כף בהרט
-
1 כף קינמון טחון
-
1 כף אבקת שום
-
1 כפית הל טחון
-
1 כוס צנוברים
-
1 צרור פטרוזיליה
-
1/2 כפית מלח דק
-
1/4 כפית פלפל שחור טחון
-
1 כפית סומאק
טיגון
-
1/4 כוס שמן קנולה
אופן הכנה
- קוצצים את הבצל. קולים את הצנוברים במחבת משומנת קלות בתרסיס שמן. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מכינים את הקטאייף: טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר כ־4 דקות לבלילה אחידה ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר.
- מחממים את השמן במחבת בקוטר 12 ס”מ, יוצקים מהבלילה למחבת ליצירת מעין פנקייק בעובי של כחצי ס”מ. מטגנים כל פנקייק על צד אחד בלבד (לא הופכים).
- מכינים את המילוי: מחממים את השומן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים כ־10 דקות תוך כדי פירור וערבוב. מוסיפים את התבלינים הטחונים, למעט הסומק, טועמים ומתקנים את התיבול.
- מעבירים למסננת ונפטרים מהנוזלים. מצננים ומוסיפים את הצנוברים והפטרוזיליה. ממלאים כל חביתית בכף מהמילוי, מקפלים לשניים ומהדקים את הקצוות היטב. שומרים במקרר בכלי אטום.
- לפניי ההגשה מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקטאייף כ־2 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים על נייר סופג. בוזקים מעט סומק ומגישים מיד.
אופן הכנה
- קוצצים את הבצל. קולים את הצנוברים במחבת משומנת קלות בתרסיס שמן. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מכינים את הקטאייף: טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר כ־4 דקות לבלילה אחידה ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר.
- מחממים את השמן במחבת בקוטר 12 ס”מ, יוצקים מהבלילה למחבת ליצירת מעין פנקייק בעובי של כחצי ס”מ. מטגנים כל פנקייק על צד אחד בלבד (לא הופכים).
- מכינים את המילוי: מחממים את השומן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים כ־10 דקות תוך כדי פירור וערבוב. מוסיפים את התבלינים הטחונים, למעט הסומק, טועמים ומתקנים את התיבול.
- מעבירים למסננת ונפטרים מהנוזלים. מצננים ומוסיפים את הצנוברים והפטרוזיליה. ממלאים כל חביתית בכף מהמילוי, מקפלים לשניים ומהדקים את הקצוות היטב. שומרים במקרר בכלי אטום.
- לפניי ההגשה מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקטאייף כ־2 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים על נייר סופג. בוזקים מעט סומק ומגישים מיד.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
תגובות (4)
אפשר להקפיא את הממולאים האלה ולטגן אותם במועד אחר? אפשר במקום לטגן לרסס אותם בשמן לשים בתנור? תודה
אפשר בהחלט להקפיא ולטגן במועד אחר. המתכון הזה דורש טיגון בשמן עמוק ואי אפשר לאפות את הקטאייף. בהצלחה!
בקטייף נפלה טעות הבצק ללא נוזלים?
תודה רבה. המתכון מתוקן. יש להוסיף 1 ליטר מים פושרים לבצק. בהצלחה (:
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
בת חן דיאמנט מכינה מנה סינית מסורתית, ברווז בנוסח פקינג: ברווז צלוי עם חביתיות וירקות. מנה מיוחדת ולא שגרתית שקל להכין במטבח הביתי -
שי-לי ליפא מכינה המבורגר קלאסי וטעים שיתאים לקטנים ולגדולים. מתכון ביתי ופשוט למנה האהובה, שנותן לכם להרגיש ממש כמו במסעדה, עם היתרונות של בישול ביתי. -
השף משה שגב מפגיש בין מזרח ומערב ומכין מנה נפלאה של כבדים מוקפצים ברוטב אסיאתי המוגשים לצד צ'יפס פריך ומתובל
