קינוח הדגל של המטבח הלבנוני “ליאלי ביירות”, אצלכם בבית!

הרבה לפני ש”ליאלי ביירות” הוגשה במסעדות תל אביביות בגודל של עשרה ס”מ מרובע שעולה 55 ש”ח למנה.

הכרתי את עוגת הפודינג המזרח תיכונית בטעם ורדים בגרסתה המקורית “ליאלי לובנאן” שהוכנה על ידי ליילה, אשתו של באסם, חברי לחיים מאבו סנאן.

מידי חודש היה מביא באסם לחבר’ה במשרד תבנית פיירקס-מלבנית, מעוטרת במרבד ירוק מפיסטוק גרוס עם שכבות של פודינג ושמנת. לצד התבנית, קומקום נחושת מלא בסירופ מי ורדים שהשלים את החוויה של העוגה וריח מי הורדים שהיה מטריף מסדרון שלם.

העוגה אינה נפרשת בחיתוך מהוקצע, פשוט עם כף גדולה, בלי מדידה וברוחב לב כיאה למזרח התיכון יוצקים לצלחת ומיד לאחר מכן מוזגים מהסירופ מי ורדים שאחראי לוויסות רמת המתיקות.

באחת המשימות בתכנית בייקאוף, בה השתתפתי הוטלה משימת עוגות שהן “ספינות דגל” של מדינות שונות בעולם, מכיוון ש”נרדמתי בשמירה”, יתר המשתתפים בתכנית בחרו כל מה שתכננתי מטירמיסו ועד עוגת נפוליאון.

עם הגב לקיר, לחץ אדיר, מוזה תקועה בעננים ושף גוגל שלא מראה סימני חיים.  נזכרתי בטעם המדהים של עוגת “ליאלי ביירות” העוגה של באסם הגאון ו”ספינת הדגל” של לבנון.

התקשרתי להפקה בשמחה, יש לי הברקה, עוגה לבנונית “ליאלי ביירות” , בצד השני שררה דממת אלחוט. “מה זה?” שאלו מההפקה, עוגה מהמטבח הלבנוני, עניתי. “נבדוק ונחזיר לך תשובה”.

היתר כבר היסטוריה, המשימה עברה בהצלחה רבה, העוגה זכתה לתשואות מהשופטים ונחשפה להמונים.

מאז במסעדות רבות, בתפריט הקינוחים, מוצעת בגאון הפטיסרי של המזרח התיכון  “ליאלי ביירות” ועכשיו היא מגיעה אליכם למטבח!