שעת התה עם המלכה האם – עוגיות חמאה מזולפות של נטע לויה

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. 
2. מניחים בקערה (או בקערת מיקסר עם וו גיטרה) את החמאה, אבקת הסוכר, תמצית/מחית הוניל, גרידת התפוז והמלח.
3. בעזרת כף עץ מערבבים היטב עד שאבקת הסוכר נטמעת בחמאה ונוצרת תערובת קרמית ואחידה.
4. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב במהירות עד שהביצה נטמעת בחמאה ונוצרת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד ונמנעים מערבוב יתר (שיהרוס את הפריכות של הבצק ויצור מרקם “עוגתי”).
6. מעבירים את בצק העוגיות לשקית זילוף עם צנתר חלק או משונן, לפי הצורה שרוצים.ֿ
7. מזלפים עוגיות קטנות על נייר האפייה במרווחים קטנים של 2 ס”מ בערך (מכיוון שהעוגיות תופחות ומשתטחות מעט) מחזיקים את שקית הזילוף בזווית ישרה מעל נייר האפייה ומזלפים בלחיצה אחת בלי להזיז את היד (טריק מצחיק שמאוד עוזר לשמור על אחידות - בכל זילוף סופרים 1,2,3 ועוצרים. ככה קל יותר לזלף עוגיות אחידות בגודלן).
8. אופים במשך 12-15 דקות (תחתית העוגיות מזהיב והחלק העליון נשאר בהיר מאוד).
9. מצננים לחלוטין ומעבירים את העוגיות לצנצנת או קופסה אטומה.