אוזני המן נימוחות של קרין גורן
אוזני המן נימוחות ועדינות במיוחד, חמאתיות ונימוחות בזכות הבצק העדין שלהן במילוי פרג קלאסי שמכינים בקלי קלות. אפשר למלא בכל מה שאוהבים!
אוזני המן נימוחות ועדינות במיוחד, חמאתיות ונימוחות בזכות הבצק העדין שלהן במילוי פרג קלאסי שמכינים בקלי קלות. אפשר למלא בכל מה שאוהבים!
- קרין גורן
שמרו
כשר
-
מרכיבים13 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות -
קלוריות128
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 128.1 קק״ל 4483.0 קק״לפחמימות 13.2 גרם 460.5 גרםשומן 6.5 גרם 227.9 גרםנתרן 4.7 מ״ג 165.9 מ״גחלבון 1.6 גרם 55.5 גרםסיבים תזונתיים 0.3 גרם 9.8 גרםשומן רווי 0.2 גרם 8.1 גרםכולסטרול 12.4 מ״ג 433.9 מ״גסידן 9.9 מ״ג 346.5 מ״גברזל 0.1 מ״ג 5.2 מ״גאשלגן 21.7 מ״ג 759.2 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 5.1 מ״גסגור
-
מרכיבים13 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות -
קלוריות128 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 128.1 קק״ל 4483.0 קק״לפחמימות 13.2 גרם 460.5 גרםשומן 6.5 גרם 227.9 גרםנתרן 4.7 מ״ג 165.9 מ״גחלבון 1.6 גרם 55.5 גרםסיבים תזונתיים 0.3 גרם 9.8 גרםשומן רווי 0.2 גרם 8.1 גרםכולסטרול 12.4 מ״ג 433.9 מ״גסידן 9.9 מ״ג 346.5 מ״גברזל 0.1 מ״ג 5.2 מ״גאשלגן 21.7 מ״ג 759.2 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 5.1 מ״גסגור
כבר פרסמתי בעבר כמה מתכונים לאוזני המן – אבל מאז שהתחלתי להכין אותן עם הבצק הזה (שאני קוראת לו “מאה–מאתיים-שתיים-שתיים”. הציצו בכמויות ותגלו למה…) – אלה אוזני ההמן הקבועות שלי. תוספת החלמונים ממש עושה בעיניי את ההבדל, והעוגיות שמתקבלות עדינות, חמאתיות ונימוחות במיוחד.
במלית הפרג אני משתמשת בסוד מתוק של סבתות – סולת! תוספת הסולת מקצרת את משך הבישול ומסמיכה את המלית בצ’יק.
מרכיבים 13 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 128 | כמות מנות 35 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
בצק
-
100גרם או 3/4 כוס אבקת סוכר
-
200 גרם חמאה קרה
-
2כוסות או 280 גרם קמח לבן
-
2 חלמונים L
-
1/2 כפית קליפת לימון
מלית
-
2כוסות או 200 גרם פרג טחון
-
1כוס או 240 מ"ל חלב 3%
-
1כוס או 200 גרם סוכר לבן
-
1/4כוס או 40 גרם סולת
-
1/2 כפית קליפת לימון
-
50 גרם חמאה קרה
-
3 כפות פתי בר וניל
קישוט אחרי האפייה (לא חובה)
אופן הכנה
- מכינים את הבצק ומצננים שעתיים: במעבד מזון מעבדים אבקת סוכר עם 200 גרם חמאה וקמח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמונים וקליפת לימון ומעבדים כמה שפחות, רק עד לקבלת כדור בצק אחיד (אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים כף חלב, ואם הוא דביק מדי מוסיפים כף קמח). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים, להתייצבות.
- מכינים את מלית הפרג ומצננים: בסיר מערבבים פרג, חלב, סוכר וסולת. מחממים על אש בינונית עד לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת נראית כמו דייסה (היא תסמיך עם הקירור). מסירים מהאש, מוסיפים קליפת לימון ו-50 גרם חמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד לצינון.
- מערבבים פנימה פירורי ביסקוויטים ושומרים במקרר עד השימוש (אפשר להכין אפילו יומיים-שלושה מראש).
- מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מרדדים את הבצק הקר על נייר אפייה מקומח, לעובי 1/2 ס”מ. לבצק מנוקד בפרג מבחוץ - כמו בתמונה - מפזרים מעט פרג שלם על המשטח לפני הרידוד.
- קורצים עיגולים בעזרת חותכן בקוטר 8-7 ס”מ (או כוס של קפה שחור) ומניחים כפית מלית פרג במרכז כל עיגול. צובטים 3 קצוות מעל המלית ליצירת אוזן המן. מרדדים שוב וקורצים את שאריות הבצק.
- מניחים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 15 דקות, עד להזהבה קלה (אוזני ההמן אמורות להישאר בהירות יחסית). מצננים לחלוטין.
- מפזרים אבקת סוכר (אם רוצים) ומגישים. שומרים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.
אופן הכנה
- מכינים את הבצק ומצננים שעתיים: במעבד מזון מעבדים אבקת סוכר עם 200 גרם חמאה וקמח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמונים וקליפת לימון ומעבדים כמה שפחות, רק עד לקבלת כדור בצק אחיד (אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים כף חלב, ואם הוא דביק מדי מוסיפים כף קמח). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים, להתייצבות.
- מכינים את מלית הפרג ומצננים: בסיר מערבבים פרג, חלב, סוכר וסולת. מחממים על אש בינונית עד לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת נראית כמו דייסה (היא תסמיך עם הקירור). מסירים מהאש, מוסיפים קליפת לימון ו-50 גרם חמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד לצינון.
- מערבבים פנימה פירורי ביסקוויטים ושומרים במקרר עד השימוש (אפשר להכין אפילו יומיים-שלושה מראש).
- מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מרדדים את הבצק הקר על נייר אפייה מקומח, לעובי 1/2 ס”מ. לבצק מנוקד בפרג מבחוץ - כמו בתמונה - מפזרים מעט פרג שלם על המשטח לפני הרידוד.
- קורצים עיגולים בעזרת חותכן בקוטר 8-7 ס”מ (או כוס של קפה שחור) ומניחים כפית מלית פרג במרכז כל עיגול. צובטים 3 קצוות מעל המלית ליצירת אוזן המן. מרדדים שוב וקורצים את שאריות הבצק.
- מניחים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 15 דקות, עד להזהבה קלה (אוזני ההמן אמורות להישאר בהירות יחסית). מצננים לחלוטין.
- מפזרים אבקת סוכר (אם רוצים) ומגישים. שומרים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (13)
היי טלי, אפשר כל מילוי שרוצים 🙂
אפשר להמיר אבקת סוכר בסוכר, ההבדל בכמות הוא זניח. מה שמשמעותי יותר זה שעם אבקת סוכר הבצק יוצא עדין יותר מאשר עם סוכר (אבל זה עדיין אפשרי אם הפעם אין אבקת סוכר…). בהצלחה!
היי, אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין 100% תודה פורים שמח ?
היי, אפשר להמיר קמח לבן בקמח כוסמין לבן, לא בקמח כוסמין מלא. בהצלחה!
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
עוגיות מתוקות בצורות ומילויים שונים שהם משלוח מנות אחד שלם! בצק אחד שמספיק ל-4 סוגי עוגיות, חוסך זמן הכנה וטעים ומרשים בטירוף -
ים שמיר הנטורפתית שלנו מגלה לנו את הסודות להתמודדות קלה עם האנג אובר וגם את המתכון של סבתא שלה, רחל, לאוזני המן בנוסח בולגרי במילוי אגוזים משגע -
אוזני המן בגרסה חגיגית במיוחד לפורים, המוקדשת לחובבי הלוטוס המושבעים: אוזני המן במלית קרם גבינה ועוגיות לוטוס קצוצות, שמצפים בציפויים משמחים
