איטלקי וטבעוני: שניצל טבעוני בטעמי פיצה בציפוי פריך

אופן הכנה

1. פורסים את הטופו-חומוס לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ ומניחים בתבנית או קופסה שטוחה, רצוי עם מכסה.
2. מערבבים היטב את חומרי המרינדה ויוצקים על הטופו. מוודאים שכל הפרוסות עטופות במרינדה, סוגרים במכסה והופכים בעדינות כמה פעמים. משהים לפחות 10 דקות ועד לילה במקרר.
3. מערבבים את פירורי הלחם והאורגנו בצלחת רחבה ומעט עמוקה.
4. אם מטגנים: מחממים במחבת שמן לטיגון חצי-עמוק (שמגיע עד מחצית גובה השניצלים) מעל להבה בינונית-גבוהה.
5. מניחים כל פרוסה בפירורי הלחם ומוודאים שתיעטף מכל הצדדים. מהדקים מעט ומטגנים בשמן החם כ-2 דקות מכל צד, להזהבה יפה. מוציאים לנייר סופג.
6. אם אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מוסיפים מעט שמן זית לפירורי הלחם שבצלחת ומערבבים היטב לתערובת פירורית אחידה (לא חייבים אבל זה יעזור להם להיות זהובים יותר ויבשים פחות).
7. מצפים את פרוסות הטופו בפירורים מכל הצדדים, מהדקים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-7 דקות, הופכים בזהירות ואופים עוד כ-5 דקות, עד שהשניצלים מזהיבים היטב.
8. מכינים כמו קטשופ: מעבירים לסיר קטן את המרינדה שנשארה בקופסא ומביאים לרתיחה קלה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר ומגישים לצד השניצלים (ואם רוצים גם סירות תפוחי אדמה בתנור או צ’יפס) כמטבל.