כדורי אורז במילוי פטריות. צילום: שרית נובק

אם ארנצ’יני היה אסיאתי: כדורי אורז במילוי פטריות בטריאקי

ארנצ'יני שהם רק דמוי המתכון האיטלקי, כי בעצם מדובר בכדורי אורז בטעמים אסיאתיים במילוי פטריות שניתן לשדרג עם כל ירק שאוהבים

שרית נובק

שמרו

כשר

2 דירגו [ציון 5]

מרכיבים

15
הכנה 30 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

2740

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 2740.1 קק״ל 10960.5 קק״ל

פחמימות 20.4 גרם 81.7 גרם

סוכר 8.1 גרם 32.3 גרם

שומן 285.5 גרם 1142.0 גרם

נתרן 451.1 מ״ג 1804.6 מ״ג

חלבון 36.3 גרם 145.2 גרם

סיבים תזונתיים 4.1 גרם 16.4 גרם

שומן רווי 21.7 גרם 86.6 גרם

כולסטרול 147.7 מ״ג 590.8 מ״ג

סידן 101.6 מ״ג 406.5 מ״ג

ברזל 1.6 מ״ג 6.2 מ״ג

אשלגן 347.8 מ״ג 1391.3 מ״ג

אבץ 1.2 מ״ג 4.7 מ״ג

סגור

מרכיבים

15
הכנה 30 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

2740
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 2740.1 קק״ל 10960.5 קק״ל

פחמימות 20.4 גרם 81.7 גרם

סוכר 8.1 גרם 32.3 גרם

שומן 285.5 גרם 1142.0 גרם

נתרן 451.1 מ״ג 1804.6 מ״ג

חלבון 36.3 גרם 145.2 גרם

סיבים תזונתיים 4.1 גרם 16.4 גרם

שומן רווי 21.7 גרם 86.6 גרם

כולסטרול 147.7 מ״ג 590.8 מ״ג

סידן 101.6 מ״ג 406.5 מ״ג

ברזל 1.6 מ״ג 6.2 מ״ג

אשלגן 347.8 מ״ג 1391.3 מ״ג

אבץ 1.2 מ״ג 4.7 מ״ג

סגור

הארנצ’יני האיטלקי קרוי כך כי הוא נראה כמו תפוזון קטן וגם הכדורים הללו כתומים ופריכים בזכות הטיגון, רק שבפנים מחכה הפתעה! המילוי דווקא בטעמים אסיאתיים, מעטפת האורז מחביאה בתוכה מלית פטריות ובצל. אפשר להגיש עם רוטב סויה, לשדך לסלט, או סתם לאכול ככה כחטיף מיוחד ומקורי.

מרכיבים 15	זמן הכנה 30 דק׳	זמן כולל 45 דק׳	קלוריות 2740	כמות מנות 4

2 דירגו [ציון 5]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

מנות

ריזוטו

1 1/2 כוסות אורז ריזוטו
1 בצל בינוני

קצוץ
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס יין לבן יבש
2 ליטר ציר ירקות

או כל ציר אחר שאוהבים
1 קורט מלח דק
1 קורט פלפל שחור טחון

מילוי

כדורים

3 כוסות אורז ריזוטו

תבשיל, לפי ההוראות במתכון
2 ביצים L
100 גרם שקדים טחונים
1 ליטר שמן קנולה

לטיגון

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים ריזוטו: מרתיחים ציר עוף או ירקות ומשאירים ברתיחה עדינה על גבי להבה בינונית.
שופכים לסיר אחר את שמן הזית ומוסיפים בצל קצוץ, מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים יין לבן ומערבבים עד שהיין כולו נספג באורז. מתבלים במלח ופלפל.
כעת מוסיפים בכל פעם כחצי כוס מהציר לתוך סיר הריזוטו ומערבבים עד שכל הציר נספג.
ממשיכים כך, חצי כוס בכל פעם, עד שהאורז מתרכך, זה לוקח כ-20 דקות. בסיום מכבים את הלהבה ומצננים.
מערבבים בקערה את הריזוטו עם הביצים. מתבלים במלח ופלפל.
יוצרים כדורים מתערובת הריזוטו, בקוטר של כ-5 סנטימטרים ועושים גומה קטנה בכדור ומכניסים פנימה כף ממלית הפטריות. סוגרים ומגלגלים לכדור.
מגלגלים את הכדורים בשקדים טחונים עד שהם מצופים היטב מכל הכיוונים.
מכניסים לשמן עמוק ומטגנים 5 דקות, עד להזהבה יפה.
מוציאים ומגישים בליווי רוטב צי’לי מתוק או ברביקיו.
כדורי אורז במילוי פטריות. צילום: שרית נובק

אופן הכנה

מכינים ריזוטו: מרתיחים ציר עוף או ירקות ומשאירים ברתיחה עדינה על גבי להבה בינונית.
שופכים לסיר אחר את שמן הזית ומוסיפים בצל קצוץ, מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים יין לבן ומערבבים עד שהיין כולו נספג באורז. מתבלים במלח ופלפל.
כעת מוסיפים בכל פעם כחצי כוס מהציר לתוך סיר הריזוטו ומערבבים עד שכל הציר נספג.
ממשיכים כך, חצי כוס בכל פעם, עד שהאורז מתרכך, זה לוקח כ-20 דקות. בסיום מכבים את הלהבה ומצננים.
מערבבים בקערה את הריזוטו עם הביצים. מתבלים במלח ופלפל.
יוצרים כדורים מתערובת הריזוטו, בקוטר של כ-5 סנטימטרים ועושים גומה קטנה בכדור ומכניסים פנימה כף ממלית הפטריות. סוגרים ומגלגלים לכדור.
מגלגלים את הכדורים בשקדים טחונים עד שהם מצופים היטב מכל הכיוונים.
מכניסים לשמן עמוק ומטגנים 5 דקות, עד להזהבה יפה.
מוציאים ומגישים בליווי רוטב צי’לי מתוק או ברביקיו.