אם תאכל תהיה מסי! מתכון מהיר וקליל של אמפנדס תירס

אופן הכנה

1. מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.
2. מחממים תנור ל-220 מעלות במצב טורבו ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
3. מכינים את המלית: מרסקים חצי מכמות התירס במעבד מזון.
4. קוצצים דק את הבצל וחותכים את הפלפל האדום לקוביות בגודל 1/2 ס”מ.
5. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ובצל ומאדים תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל רך.
6. מוסיפים פלפל אדום ומטגנים כ-2 דקות עד שהפלפל מתחיל להתרכך.
7. מוסיפים את התירס השלם והמרוסק וקורנפלור, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים לתערובת אחידה. מסירים מהאש.
8. מגררים את המוצרלה בפומפייה ומוסיפים למחבת החמה. מערבבים עד שהגבינה נמסה. מצננים היטב.
9. ממלאים ואופים: קוצצים גס את הביצים הקשות.
10. פורשים את הבצק על משטח העבודה. קורצים עיגולים בקוטר 10 ס”מ. מניחים כף מלית בכל עיגול ומעל מעט ביצה קצוצה. מקפלים את הבצק מעל המלית, מהדקים ולוחצים מסביב עם מזלג מקומח.
11. מניחים את האמפנדס בתבניות במרווחים של 3 ס”מ ומברישים במעט ביצה טרופה.
12. אופים בתנור החם 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 10 דקות עד שהאמפנדס זהובים.