ארוחת שף רומנטית למתחילים – שוק אווז קונפי ליום האהבה!

עוד רגע יום האהבה! בכל מסעדה תוכלו למצוא תפריט מפתה או אטרקציה כלשהי בעקבות היום הזה. אבל בסופו של דבר המטרה העיקרית של היום הזה היא לחגוג את הזוגיות שלנו, ובגלל שכל זוג שונה מן האחר, כל אחד מוצא את הדרך המתאימה לו.

מה אתם חושבים שאנחנו בוחרים לעשות? ברור שלאכול. לדעתנו אין דבר יותר רומנטי מלבשל לבן/ת הזוג ארוחת ערב שווה. אנחנו יודעים שאין זמן, וכולם עסוקים ורוצים מתכונים זריזים, שיראו מושקעים, אבל שיהיו גם פשוטים.

איזה מזל שיש לכם אותנו! אנחנו נלמד אתכם איך לעשות ארוחת שף בבית בכמה צעדים וטכניקות שנשמעות מפציצות אבל הן ממש פשוטות. כל מה שזה ידרוש מכם זה קצת תכנון. אבל זה חלק מהקטע של החג הזה לא? אנחנו מבטיחים לכם שאת הערב הזה תסיימו מחובקים ומרוצים.

נתחיל מטכניקה מס’ 1- הטכניקה המושלמת לחלבונים ולירקות – קונפי.
הטכניקה הזו הולכת עם הכל: עוף, בשר, גזרים, שום ועוד כל כך הרבה אופציות. אנחנו בחרנו באווז, היום גם בסופרים וגם בקצביות אפשר למצוא חבילה של שוק אווז קפוא – השוס הוא, שזה מושלם לארוחת ערב רומנטית כי בדרך כלל חבילת האווז מכילה בדיוק 2 שוקיים.

אז מה זה קונפי (confit)?
בישול בשומן לאורך זמן על טמפרטורה נמוכה. בתהליך הזה יש שני יתרונות:
1. הבישול הארוך בטמפרטורה נמוכה, עוזר לפרק את החומר גלם שבחנו עד למרקם רך מאוד.
2. השומן מקבל את הטעמים של אותו חומר גלם שבושל בו.
המלצה שלנו: תשמרו את השומן אחרי הבישול בקופסה במקרר ותוכלו לשדרג איתו כל מיני מאכלים,  החל מחביתה פשוטה ועד לתבשילים מורכבים יותר.

אנחנו בחרנו לבשל את השוק אווז בשומן אווז ושמן קנולה. אל תשתמשו בשמן זית כי הטעם שלו חזק מידי. יש חומרי גלם ששמן זית מאוד יתאים לבישול קונפי אבל גם אז חשוב לערבב אותו עם שמן נטרלי כלשהו.