בבקה גבינות ופסטו – עוגת שמרים מלוחה

אופן הכנה

1. מגרדים את הגבינות הקשות וחותכים לקוביות (או חותכים עם הידיים לפיסות קטנות) את הגבינות הרכות.
2. שמים את כל רכיבי הבצק, למעט המלח, בקערת המיקסר עם וו לישה ולשים 4 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 4 דקות. מכסים במגבת ומתפיחים עד הכפלת נפח הבצק.
3. מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל כדור למלבן, מורחים את הפסטו ומפזרים מעל את הגבינות. מגלגלים לצורת גליל וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס”מ.
4. מסדרים את השבלולים בצורה יפה בתבנית עם חור (תבנית בבקה) או בתבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ ומתפיחים במשך 30 דקות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. טורפים את הביצה.
6. מברישים את המאפה בביצה ואופים 25-30 דקות, או עד שהוא מזהיב.