בורקס בשר של חתונות ברוטב פטריות

אופן הכנה

1. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
2. מתיזים מעט תרסיס שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה.
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים על האש הכי גבוהה כ-10 דקות, עד שהבשר צרוב היטב.
4. מוסיפים תבלינים וצנוברים ומערבבים היטב. מניחים בצד להצטנן עד שממלאים. חשוב: ממלאים את הבצק רק כשהמילוי קר.
5. מכינים את הרוטב: קוצצים את הבצל לרצועות דקות מאוד ומטגנים אותן בסיר גדול עם השמן.
6. פורסים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לבצל. מטגנים במשך 5 דקות עד שהן מתרככות לגמרי.
7. מוסיפים תבלינים ומערבבים.
8. באמצעות מטרפה מערבבים בקערה קטנה את המים והקמח עד שאין גושי קמח ומוסיפים לרוטב. מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
9. מרכיבים ואופים: מחממים את התנור ל-180 מעלות.
10. באמצעות גלגלת או סכין חותכים את הבצק למלבן בגודל 20 על 30 בערך ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה. אם הוא ארוך מדי, חותכים לשניים.
11. מניחים בנדיבות מהמילוי בפס רחב באמצע המלבן ויוצרים חיתוכים אלכסוניים בצדדים (ראו סרטון).
12. סוגרים לצורת צמה ומברישים בביצה. מפזרים שומשום.
13. אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהמאפה מזהיב. מגישים עם רוטב הפטריות.