בצקניות סולת

אופן הכנה

1. מכינים בצקניות: מערבבים היטב את כל החומרים של הבצקניות בקערת לישה ומניחים לבצק לנוח למשך שעתיים לפחות כשהוא מכוסה במקרר.
2. מרתיחים בסיר גדול מים עם מעט מלח.
3. עם ידיים רטובות צרים כופתאות בגודל זרת אותן מבשלים במים משך חמש דקות או עד שהכופתאות מוכנות.
4. מכינים גרסה מתוקה: ממיסים במחבת רחבה את החמאה ומטגנים את פירורי הלחם עד שהם מזהיבים קלות.
5. מוסיפים את הכופתאות למחבת ומגלגלים אותן כך שיצופו היטב בפירורים.
6. מערבבים שמנת עם סוכר וקינמון ויוצקים על הכופתאות.
7. מניחים מעל מעט דובדבנים או ריבה. מגישים מיד.
8. מכינים גרסה מלוחה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. בסיר קטן מסדרים את העגבניות בצפיפות רבה. דוקרים במזלג, זורים מלח ומבשלים בסיר מכוסה על אש קטנה למשך כשעה, במהלכה יגירו העגבניות הרבה נוזלים.
10. מעבירים למעבד מזון וטוחנים יחד עם השום, הבזיליקום, הפלפל ושמן הזית.
11. יוצקים את הרוטב על בצקניות הסולת, זורים מעל פירורי לחם ופרמז’ן.
12. אופים למשך 15 דקות.