ברוסקטה עם עגבניות של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. קוצצים גס את העגבניות ודק את הבצל, כותשים את השום ופורסים את הבאגט.
2. בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, הבצל, השמן, החומץ הבלסמי. המלח, הפלפל והבזיליקום.
3. מורחים על פרוסות הלחם בנדיבות את השום.
4. מחממים את השמן במחבת גדולה. מכניסים אליו את הלחם ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהלחם מזהיב היטב. מוציאים את הלחם מהמחבת ומניחים על רב מגבת ג’מבו סנו סושי, לספיגת השמן.
5. מניחים את הלחם על צלחות, ומניחים מעליו תלולית נדיבה של סלט העגבניות.