בריוש: כמו חלת שבת מתוקה אבל בגרסת הבולנז’רי!

אופן הכנה

1. מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה, את כל חומרי הבצק למעט החמאה.
2. מפעילים את המיקסר עד שכל החומרים מתאחדים לכדור בצק במשך 3 דקות.
3. מוסיפים את החמאה בהדרגה - כל פעם שתיים שלוש קוביות.
4. לאחר שהחמאה נטמעה לתוך בצק הבריוש ממשיכים ללוש עוד 2 דקות.
5. מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה במקום חמים (או לילה במקרר).
6. לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה למשטח מקומח ומחלקים ל-12 כדורים שווים.
7. מניחים את הכדורים במרווחים קטנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מתפיחים שעה נוספת בתוך תנור כבוי.
9. מחממים את התנור ל 180 מעלות.
10. מוציאים מהתנור ומברישים בעדינות בביצה טרופה.
11. אופים במשך 20 דקות עד שהלחמניות תפוחות וצמודות אחת לשנייה.