הכי מיוחדות בצנצנת: עוגיות מאצ׳ה, שומשום שחור ושוקולד לבן

אופן הכנה

1. חותכים את החמאה לקוביות, ושמים בקערת מיקסר עם הסוכר הלבן והסוכר החום.
2. בקערה נפרדת מערבבים את קמח, מאצ׳ה, סודה לשתייה ומלח.
3. בעזרת וו גיטרה מערבבים את החמאה והסוכרים במהירות בינונית, עד שהחמאה התרככה וכל המרכיבים התאחדו.
4. מוסיפים למיקסר תוך כדי פעולה ובהדרגה: ביצה, חלמון ותמצית וניל. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט מתגבשת. מוסיפים שוקולד לבן קצוץ ושומשום. מערבבים עד שמתקבלת תערובת הומוגנית. היזהרו מערבוב יתר.
5. מחממים תנור לחום של 170 מעלות על מצב טורבו. יוצרים 12 כדורים במשקל של כ-60 גרם כל אחד, ומסדרים אותם על מגשי אפייה עם משטח סיליקון או נייר אפייה. שימו לב שיש מספיק מרווח בין הכדורים, משום שהם מתרחבים באפייה.
6. אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט ותופחות. מוציאים מהתנור ומצננים אותן לחלוטין.
7. לאחד שהעוגיות התקררו (אפשר להכניס לחצי שעה למקרר אם ממהרים), ממיסים את השוקולד הלבן בזהירות במיקרוגל או על בן מארי, ומזלפים באמצעות שקית זילוף. מעבירים למקרר ל-15 דקות כדי שהשוקולד שזילפנו יתייצב.