עוגת שכבות מרנג ומוס שוקולד
סעודת הפסח כולה טעימה ומיוחדת, אבל בסופו של דבר – כולם מחכים לקינוח. אז תנו להם משהו שווה לחכות לו, עם עוגת הרושם הזו שעשויה שכבות מרנג ומוס שוקולד. אם יש מנה שלא יחדלו לדבר עליה גם שבועות אחרי החג, זו תהיה זו!
סעודת הפסח כולה טעימה ומיוחדת, אבל בסופו של דבר – כולם מחכים לקינוח. אז תנו להם משהו שווה לחכות לו, עם עוגת הרושם הזו שעשויה שכבות מרנג ומוס שוקולד. אם יש מנה שלא יחדלו לדבר עליה גם שבועות אחרי החג, זו תהיה זו!
- קרין גורן
שמרו
כשר
-
מרכיבים6 -
הכנה שעהכולל 9 שעות -
קלוריות5781
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 5781.0 קק״ל 5781.0 קק״לפחמימות 620.5 גרם 620.5 גרםשומן 358.5 גרם 358.5 גרםנתרן 220.0 מ״ג 220.0 מ״גחלבון 34.1 גרם 34.1 גרםסיבים תזונתיים 24.0 גרם 24.0 גרםשומן רווי 222.0 גרם 222.0 גרםכולסטרול 861.0 מ״ג 861.0 מ״גסידן 695.8 מ״ג 695.8 מ״גברזל 21.1 מ״ג 21.1 מ״גאשלגן 2450.0 מ״ג 2450.0 מ״גאבץ 10.5 מ״ג 10.5 מ״גסגור
-
מרכיבים6 -
הכנה שעהכולל 9 שעות -
קלוריות5781 -
רמת קושי:קשה
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 5781.0 קק״ל 5781.0 קק״לפחמימות 620.5 גרם 620.5 גרםשומן 358.5 גרם 358.5 גרםנתרן 220.0 מ״ג 220.0 מ״גחלבון 34.1 גרם 34.1 גרםסיבים תזונתיים 24.0 גרם 24.0 גרםשומן רווי 222.0 גרם 222.0 גרםכולסטרול 861.0 מ״ג 861.0 מ״גסידן 695.8 מ״ג 695.8 מ״גברזל 21.1 מ״ג 21.1 מ״גאשלגן 2450.0 מ״ג 2450.0 מ״גאבץ 10.5 מ״ג 10.5 מ״גסגור
מרכיבים 6 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 9 שעות | קלוריות 5781 | כמות מנות 1 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
מוס שוקולד
-
200 גרם שוקולד מריר
-
2 1/2מיכלים או 625 מ"ל שמנת מתוקה 38%או שמנת צמחית לגרסה פרווה
רוטב שוקולד
-
1/2מיכל או 125 מ"ל שמנת מתוקה 38%או שמנת צמחית לגרסה פרווה
-
100 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-100 מעלות במצב טורבו.
- במיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים במשך דקה, לקבלת קצף לבנבן ורך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עוד 20 דקות (ולא פחות) במהירות מקסימלית. אם המיקסר שלכם מתחמם, תנו לו לנוח כמה דקות ואז המשיכו להקציף.
- מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם פיה משוננת. עובדים בכמה נגלות כדי לא למלא אותה יותר מדי.
- על נייר אפייה מזלפים עיגולים שטוחים בהיקפים הולכים וקטנים: בערך 22 ס”מ לגדול, 6-8 ס”מ לקטן, ועוד 4 או 5 שכבות באמצע. את העיגול הקטן ביותר מזלפים בצורת נשיקה גבוהה, עם שפיץ. מעבירים בזהירות את הנייר לתבנית תנור הפוכה ואופים 3 שעות, עד שהמרנג מתייבש ומתנתק בקלות מהנייר.
- מכינים את המוס: שוברים את השוקולד לקערה גדולה. מחממים בסיר את השמנת המתוקה לסף רתיחה. מוזגים בערך 1/2 מכמות השמנת המתוקה החמה על השוקולד וטורפים לאיחוד. מוסיפים את יתר השמנת המתוקה וטורפים לאיחוד. מעבירים ל-4 שעות לפחות במקרר.
- מקציפים את הגנאש שהתקרר לקצפת שוקולד רכה ומעבירים לשקית זילוף עם פיה משוננת.
- מורחים מעט מוס על צלחת הגשה (להדבקת העוגה) ומניחים את תחתית המרנג הגדולה ביותר. מזלפים שכבת מוס. מכסים במרנג הבא (הגדול ביותר מאלה שנשארו), מזלפים שכבת מוס וכך הלאה. מסיימים מלמעלה בנשיקת המרנג. מעבירים למקרר ל-4 שעות.
- במיקרוגל או בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה והשוקולד, להמסה. טורפים לאיחוד ומצננים לטמפרטורת החדר. מוזגים את הרוטב על העוגה הקרה ומגישים.
עוגת מרנג, קצפת ושוקולד - וואו!
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-100 מעלות במצב טורבו.
- במיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים במשך דקה, לקבלת קצף לבנבן ורך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עוד 20 דקות (ולא פחות) במהירות מקסימלית. אם המיקסר שלכם מתחמם, תנו לו לנוח כמה דקות ואז המשיכו להקציף.
- מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם פיה משוננת. עובדים בכמה נגלות כדי לא למלא אותה יותר מדי.
- על נייר אפייה מזלפים עיגולים שטוחים בהיקפים הולכים וקטנים: בערך 22 ס”מ לגדול, 6-8 ס”מ לקטן, ועוד 4 או 5 שכבות באמצע. את העיגול הקטן ביותר מזלפים בצורת נשיקה גבוהה, עם שפיץ. מעבירים בזהירות את הנייר לתבנית תנור הפוכה ואופים 3 שעות, עד שהמרנג מתייבש ומתנתק בקלות מהנייר.
- מכינים את המוס: שוברים את השוקולד לקערה גדולה. מחממים בסיר את השמנת המתוקה לסף רתיחה. מוזגים בערך 1/2 מכמות השמנת המתוקה החמה על השוקולד וטורפים לאיחוד. מוסיפים את יתר השמנת המתוקה וטורפים לאיחוד. מעבירים ל-4 שעות לפחות במקרר.
- מקציפים את הגנאש שהתקרר לקצפת שוקולד רכה ומעבירים לשקית זילוף עם פיה משוננת.
- מורחים מעט מוס על צלחת הגשה (להדבקת העוגה) ומניחים את תחתית המרנג הגדולה ביותר. מזלפים שכבת מוס. מכסים במרנג הבא (הגדול ביותר מאלה שנשארו), מזלפים שכבת מוס וכך הלאה. מסיימים מלמעלה בנשיקת המרנג. מעבירים למקרר ל-4 שעות.
- במיקרוגל או בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה והשוקולד, להמסה. טורפים לאיחוד ומצננים לטמפרטורת החדר. מוזגים את הרוטב על העוגה הקרה ומגישים.
הערות
- אם רוצים לדייק יותר, אפשר לסמן עיגולים על נייר האפייה ואז להפוך אותו, כדי שהמרנג עצמו לא ייגע בדיו, או להניח את נייר האפייה מעל שבלונה/דף עם סימונים
הערות
- אם רוצים לדייק יותר, אפשר לסמן עיגולים על נייר האפייה ואז להפוך אותו, כדי שהמרנג עצמו לא ייגע בדיו, או להניח את נייר האפייה מעל שבלונה/דף עם סימונים
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (13)
במקרה זה לא
Let us know how it turned out!
היי אמלי, אפשר להכין חביתה או פריטטה עשירה בחלמונים או להוסיף למתכון של פאי לימון למשל לחיזוק הצבע. בהצלחה!
מכינים קרם ברולה….
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קבלו אותה במחיאות כפיים סוערות: עוגת שיש קוגלהוף מפתיעה עם אפקט שיש בצבעים וורדרדים בפנים, וציפוי גנאש שוקולד פטל ורוד וחמצמץ מבחוץ -
בא לכם עוגיות בריאות? יש לנו עוגיות קוקוס אוסטרליות - עוגיות אנזק משיבולת שועל, קוקוס טחון, קינמון ודבש. עוגיות פריכות ומהירות להכנה שלא תצליחו להפסיק לזלול! -
הכירו את העוגה שמשגעת את המקסיקנים: עוגת טרס לצ'ס, שספוגה בשלושה סוגי חלב ומעליה קרם קצפת רך בנגיעות ריבת חלב. מעדן שלא מהעולם הזה! -
עוגת שוקולית נימוחה ורכה כמו חלום ילדות מתוק. כל כך קלה להכנה ומתאימה לכל אירוע, יום הולדת, חגיגה ומסיבה, אבל הכי כיף להכין אותה סתם בלי סיבה! -
אף אחד לא יאמין שהיא פרווה: עוגת קינמון ואגוזים בחושה, עם שמנת צמחית המעשירה את טעמה ומוסיפה עסיסיות לעוגה. השילוב המושלם של אגוזים וקינמון בעוגה אחת!
