הפריקסה של מלאני: פריקסה מושלם לכל המשפחה מבית אמא

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים יחד את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה (את המים מוסיפים בהדרגה) ולשים כ-8 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק כ-45 דקות.
3. מוציאים את האוויר מהבצק על ידי לישה זריזה, מכסים ומתפיחים שנית עוד 15 דקות.
4. יוצרים לחמניות אובליות, מניחים על בוצ’ר, מכסים ומתפיחים עוד 20 דקות.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק.
6. מכניסים את הלחמניות לשמן יחד בסבבים של 2-3 ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
7. מוציאים את הלחמניות לקערה מרופדת ברב מגבת ג’מבו.
8. מצננים ובעזרת סכין משוננת חותכים לאורך, לא עד הסוף, לקבלת לחמניות כריך פריקסה.
9. ממלאים את הלחמניות בתוספות ומגישים.
10. מכינים את התוספות: מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
11. מבשלים את קוביות תפוחי האדמה.
12. חותכים את הלחמניות באמצע.
13. מורחים לפי הסדר: סחוג, לימון כבוש, טרשי, טונה, קוביות תפוח אדמה, ביצה קשה, מלפפון חמוץ וזיתים שחורים.