חמאת בוטנים ביתית – כי למה לקנות אם אפשר להכין לבד?

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות/180 מעלות בטורבו.
2. בינתיים מרפדים תבנית בנייר אפייה ועליו שמים את הבוטנים, בשכבה אחת.
3. קולים את הבוטנים במשך 10 דקות, מערבבים מעט, הופכים את הבוטנים ומחזירים לתנור ל-5-15 דקות.
4. מדי 5 דקות בודקים את הבוטנים ומוודאים שלא נשרפו. הבוטנים מוכנים כאשר הם זהובים במידה (לא חומים) והמטבח מלא בריח עז של בוטנים.
5. מוציאים את הבוטנים מהתנור ומקררים לטמפ’ חדר.
6. אם הבוטנים אינם קלופים, מניחים מגבת על השיש, מניחים את הבוטנים על המגבת ומעליהם מגבת נוספת. בעדינות, מניחים את הידיים על המגבת העליונה ומגלגלים את הידיים קדימה ואחורה כך שקליפות הבוטנים הקלויים ייפרדו מהבוטנים. בוררים את הבוטנים הקלופים.
7. מניחים את הבוטנים בקערת מעבד מזון חזק ומפעילים (רצוף, לא פולסים). הבוטנים יעברו מספר שלבים - בהתחלה פירורים, לאחר מכן גושים ולבסוף משחה. פרק הזמן בין שלב לשלב משתנה בהתאם לעוצמת מעבד המזון (אני משתמש במג’ימיקס, מעולה). אם אתם מרגישים שהתערובת יבשה מדי ולא מצליחה להפוך למשחה, ניתן להוסיף שמן ניטרלי כלשהו (חמניות, קנולה וכו’), כפית בכל פעם. ככל שתטחנו יותר את המסה ישתחררו יותר שמנים והיא תהיה חלקה יותר.
8. כשחמאת הבוטנים מוכנה ומספיק חלקה לטעמכם, יש להוסיף לה מלח לפי הטעם ודבש / רוטב מייפל אמיתי לפי הטעם (אופציונאלי אך מומלץ, להדגשת מתיקותם הטבעית של הבוטנים). להתחיל בחצי כפית ולהמשיך משם.
9. לעבד שוב בכמה פולסים כדי להטמיע את התוספות במסה ולהעביר לצנצנות מעוקרות.

איך מכינים בבית חמאה? קרין גורן עם מתכון מושלם

איך מכינים בבית ריבת חלב? מתכון מושלם עם פטנט