טונה צרובה עם אספרגוס, פסטה וביצה עלומה

אופן הכנה

1. מרתיחים מים. מנקים את האספרגוסים, מסירים את החלק התחתון העבה ושומרים על הכתר. סוחטים את הלימון. קוצצים דק את הפלפל החריף. מגררים את הפרמזן.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד.
3. חולטים את האספרגוס, מוציאים ושומרים בצד.
4. מוסיפים חומץ לסיר שבו חלטנו את האספרגוס, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. שוברים את הביצים לכוס, ומהכוס שופכים בזהירות לתוך הסיר. מבשלים כ-2 דקות ומוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת.‬
5. משמנים את נתחי הטונה בשמן הזית, ממליחים ומפלפלים. מחממים מחבת פסים ומטגנים את הטונה במשך דקה מכל צד. מוסיפים את האספרגוס ומטגנים דקה נוספת.
6. שמים את הפסטה בצלחת הגשה, מעליה את האספרגוס, טונה וביצה עלומה, מוסיפים שמן שומשום ומיץ לימון. מפזרים פלפל ופרמזן ומגישים.