יום ראשון בריא – תבשיל כוסמת ירוקה עם ירקות וטופו פיקנטי

אופן הכנה

1. מתחילים בבישול הכוסמת: מסננים ממי ההשריה ושוטפים במים. מחממים סיר קטן ומוסיפים כפית שמן זית. מוסיפים את הכוסמת המסוננת ומייבשים אותה במשך דקה-שתיים. מוסיפים מים עד לכדי כיסוי ועוד ס”מ אחד מעל לכוסמת. מוסיפים חצי כפית מלח וחצי כפית כמון ומביאים לרתיחה.

   

2. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 8-10 דקות. לאחר 8 דקות טועמים את הכוסמת - היא צריכה להיות אל-דנטה (נגיסה אבל לא רכה מדי, כדי שלא תהפוך לדייסה). במידה והכוסמת מוכנה ועדיין נותרו נוזלים - מורידים מהאש ומסננים מעודפי הנוזלים.
3. בזמן שהכוסמת מתבשלת, מכינים את הירקות: מקלפים את הבצל ופורסים לחצאי פרוסות. מקלפים את שיני השום ופורסים לפרוסות דקות. מקלפים את הגזר וחותכים לגפרורים. את הזוקיני לא מקלפים, וחותכים לגפרורים. חותכים את הבצל הירוק לפרוסות דקות, ואת הכוסברה קוצצים.
4. מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה, יוצקים 2 כפות שמן זית ומוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.

   

5. מוסיפים את הגזרים, וממשיכים לטגן עוד 5 דקות עד שהגזר מתחיל להתרכך. הירקות לא אמורים להזהיב, אלא רק להתרכך. במידה והם מתחילים להזהיב, מוסיפים כף-שתיים של מים ומנמיכים את האש.
6. לאחר שהגזר התחיל להתרכך, מוסיפים את השום ואת הזוקיני. מערבבים וממשיכים בטיגון-אידוי עוד 2-3 דקות. מגררים גס את הטופו ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב. מתבלים במלח ובחצי כפית כמון.

   

7. מוסיפים את הכוסמת המבושלת, מערבבים היטב לפיזור אחיד ומבשלים ביחד כדקה.
8. מפזרים את הכוסברה והבצל הירוק, בודקים תיבול ומתקנים לפי הצורך. מורידים מהאש ומגישים.