כמו ציור: עוגת מוס שוקולד לבן קוקוס בצבעי פסטל

אופן הכנה

1. מכינים את התחתית: מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה למרקם אחיד. מעבירים לתבנית בקוטר 18 מרופדת בשקף, משטחים בתחתית התבנית היטב ומכניסים למקפיא למשך 10 דקות.
2. מכינים את מוס השוקולד: משרים את הג׳לטין במים במשך 10 דקות.
3. ממיסים את השוקולד הלבן עם קרם הקוקוס במיקרוגל במשך דקה ומערבבים לאיחוד והמסה מלאה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
4. ממיסים את הג׳לטין במשך 10 שניות במיקרוגל ומוסיפים לתערובת המוס.
5. מכינים את הקרם: בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה וקרם הקוקוס לקרם יציב. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים לאט ובהדרגה את תערובת מוס השוקולד.
6. במידה ורוצים להפוך את העוגה לצבעונית, מעבירים מעט מהקרם לשתי קערות וצובעים בצבעי ג’ל מאכל שונים, מומלץ כחול ואדום. שופכים את הקרמים הצבעוניים לתוך הקרם הלבן ומערבבים שלושה סיבובים באמצעות מרית. שופכים את הבלילה מעל תחתית הביסקוויטים ומעבירים למקפיא למשך 6 שעות לפחות.
7. טובלים אחד אחרי השני שלושה דפי אורז צבעוניים במים עד להתרככות, מקפלים כל דף לחצי על גבי נייר אפייה ומעצבים למניפה. מייבשים בתנור בחום של 100 מעלות למשך שעה.
8. מחלצים את העוגה מהתבנית ומורידים את השקף.
9. מכינים את הגנאש: ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרוגל במשך דקה ומערבבים לאיחוד. מעבירים לשקית זילוף וגוזרים פתח קטן. יוצרים טפטופים על העוגה כשהגנאש פושר. מקשטים את העוגה במניפות וסוכריות.