נטלי לוין מפנקת: מאפי שמרים אישיים עם שוקולד ובננה

אופן הכנה

1. מכינים בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, ביצים, שמנת, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
3. מניחים בתוך קערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מלית שוקולד ובננה: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
5. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
6. מצננים את מלית השוקולד בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה למרקם של ממרח (לפחות 3-4 שעות).
7. חותכים את הבננות לקוביות קטנות בגודל של 1*1 ס”מ.
8. הרכבת המאפים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
9. על משטח מקומח מרדדים חלק אחד של הבצק למלבן בעובי 1/2 ס”מ.
10. מורחים על מלבן הבצק מחצית מכמות מלית בשכבה אחידה ודקה.
11. מפזרים מחצית מכמות קוביות הבננה בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה.
12. חותכים ל-8 חתיכות ומניחים בתוך תבנית מאפינס משומנת היטב.
13. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי והבננה.
14. מכסים את המאפים ומתפיחים במשך 30-50 דקות במקום חמים עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
15. אפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות.
16. מברישים את המאפים התפוחים בביצה בעדינות ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפים זהובים ויציבים.
17. זיגוג: בסיר קטן מניחים יחד מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת לרתוח במשך 3-4 דקות ומסירים מהאש.
18. מזגגים את המאפים המוכנים כאשר הם יוצאים מהתנור בסירופ שנוצר ומצננים בטמפרטורת החדר.