“מבריאים” את הפרעצל: מיני פרעצל מתוק מקמח כוסמין
- הילה סער
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות180
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 179.8 קק״ל 1798.0 קק״לפחמימות 26.6 גרם 265.8 גרםשומן 7.0 גרם 70.4 גרםנתרן 80.9 מ״ג 808.9 מ״גחלבון 5.1 גרם 51.0 גרםסיבים תזונתיים 3.7 גרם 37.2 גרםשומן רווי 4.1 גרם 40.5 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 12.1 מ״ג 121.0 מ״גברזל 1.6 מ״ג 15.6 מ״גאשלגן 137.4 מ״ג 1374.4 מ״גאבץ 1.1 מ״ג 11.4 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות180 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 179.8 קק״ל 1798.0 קק״לפחמימות 26.6 גרם 265.8 גרםשומן 7.0 גרם 70.4 גרםנתרן 80.9 מ״ג 808.9 מ״גחלבון 5.1 גרם 51.0 גרםסיבים תזונתיים 3.7 גרם 37.2 גרםשומן רווי 4.1 גרם 40.5 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 12.1 מ״ג 121.0 מ״גברזל 1.6 מ״ג 15.6 מ״גאשלגן 137.4 מ״ג 1374.4 מ״גאבץ 1.1 מ״ג 11.4 מ״גסגור
עוד פעם סגר, עוד פעם ארוחות מסביב לשעון, ואני מרגישה כאילו שאני שוב בהריון – כל היום חושבת מה לבשל ולהכין ומה לאכול.
אז לא, אני לא בהריון, אבל לגמרי יש לי חשקים בלתי מוסברים לכל מיני מאכלים. למשל – פרעצל מתוק!
השבוע בזמן טיול לילי עם הכלבה, נזכרתי במיני-פרעצלים מתוקים שאכלתי בדוכן בניו יורק, שהיו מצופים בסוכר וקינמון, והם אחד הביסים הכי חלומיים שיצא לי לאכול, חובבת בצקים שכמותי.
בגלל שניחנתי ביכולת איפוק מדהימה, לא הכנתי את הגרסה שלי למיני פרעצל המתוק מייד כשחזרתי הביתה, אלא הלכתי לישון על זה, והכנתי אותם בבוקר. כמובן ש”הבראתי” את המתכון והשתמשתי בקמח כוסמין מלא במקום קמח לבן, ובסוכר חום במקום סוכר לבן.
אם תרצו להקליל את המרקם, תוכלו לשלב בבצק שליש או חצי כמות של קמח לבן, או להשתמש בקמח כוסמין 70%.
הגשתי את המיני פרעצלים עם שוקולד מומס לטבילה, וכששאלתי את הילדים איך יצא, שלושתם ענו ביחד: “טעים רצח!”, וזה עוד לפני שהם הוסיפו את השוקולד… אז נראה לי שאפשר להכתיר את המתכון כהצלחה. עכשיו תורכם.
טיפ בריא:
קינמון מוסיף המון טעם וגם בריאות. קודם כל, הוא נותן אשליה של מתיקות וחוסך לנו בכמויות הסוכר שנצטרך להוסיף, ובנוסף מאזן את רמות הסוכר בדם, ומחזק את המערכת החיסונית. הוא נחשב גם לתבלין מחמם אנרגטית, ומתאים מאוד לחיזוק הגוף לקראת החורף.
לעוד טיפים, רעיונות בריאים ומתכונים, מוזמנים להצטרף לקהילת הפייסבוק שלי: המתקתקות – לתקתק ביחד מטבח בריא
מרכיבים 12 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעה ו-30 דק׳ | קלוריות 180 | כמות מנות 10 |
|---|
מצרכים
מצרכים
-
2 כוסות קמח כוסמין מלא
-
1 כף גדושה שמרים יבשים
-
2 כפות סוכר קניםאו סוכר חום
-
3/4 כוס מים פושריםעד כוס – יכול להיות שגם תצטרכו פחות
-
2 כפות שמן זית
-
1 קורט מלח דק
חליטה של הפרעצל
-
1 ליטר מים
-
1 כף סוכר חוםאו סילאן
-
1 כף אבקת סודה לשתייה
ציפוי הפרעצל
-
3 כפות שמן קוקוס
ציפוי לאחר האפייה
-
1/4 כוס סוכר קניםאו סוכר קוקוס
-
1 כפית קינמון טחון
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש. אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד מים, בכל פעם כף אחת. כשהבצק מתחיל להפוך לבצק אחיד ונוח לעבודה, מוסיפים את השמן ואת המלח, ולשים לבצק אחיד ורך.
- משאירים את הבצק בקערה, מכסים ומניחים להתפחה של חצי שעה.
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- לאחר עשר דקות, מוציאים את הבצק מהקערה, מניחים על משטח מקומח, ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חלק לנחש ארוך ולא דק מדי. חותכים את הבצק לרצועות באורך של כ-3 ס”מ.
מתפחים את הבצק במשך חצי שעה. צילום: הילה סער 
חותכים את הבצק לרצועות באורך של כ-3 ס”מ. צילום: הילה סער - בסיר קטן שמים את המים עם הסודה לשתייה והסוכר החום. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה חזקה (זהירות, הסודה לשתייה מבעבעת).
- מכניסים את הפרעצלים בקבוצות לתוך המים הרותחים ל-30 שניות, ומוציאים בעזרת כף מחוררת. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד שהיה בתוך המים פונה למעלה.
מכניסים את הפרעצלים בקבוצות לתוך המים הרותחים ל-30 שניות. צילום: הילה סער - מורחים מעט שמן קוקוס ואופים במשך 10-12 דקות. בינתיים, מכינים קערית עם סוכר קנים וקינמון לציפוי המיני-פרעצלים.
- מוציאים מהתנור, ממתינים 2-3 דקות ומגלגלים את הפרעצלים בתוך תערובת הסוכר והקינמון. אם אתם רוצים ציפוי עבה יותר - אפשר למרוח שוב שמן קוקוס על הפרעצלים ורק אז לטבול בציפוי. השמן יגרום ליותר סוכר להידבק.
- אפשר להכין מראש ולהקפיא. לאחר ההקפאה מומלץ לחמם מחדש בתנור חם כמה דקות.
מיני פרעצל מתוק מקמח כוסמין. צילום: הילה סער
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש. אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד מים, בכל פעם כף אחת. כשהבצק מתחיל להפוך לבצק אחיד ונוח לעבודה, מוסיפים את השמן ואת המלח, ולשים לבצק אחיד ורך.
- משאירים את הבצק בקערה, מכסים ומניחים להתפחה של חצי שעה.
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- לאחר עשר דקות, מוציאים את הבצק מהקערה, מניחים על משטח מקומח, ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חלק לנחש ארוך ולא דק מדי. חותכים את הבצק לרצועות באורך של כ-3 ס”מ.
- בסיר קטן שמים את המים עם הסודה לשתייה והסוכר החום. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה חזקה (זהירות, הסודה לשתייה מבעבעת).
- מכניסים את הפרעצלים בקבוצות לתוך המים הרותחים ל-30 שניות, ומוציאים בעזרת כף מחוררת. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד שהיה בתוך המים פונה למעלה.
- מורחים מעט שמן קוקוס ואופים במשך 10-12 דקות. בינתיים, מכינים קערית עם סוכר קנים וקינמון לציפוי המיני-פרעצלים.
- מוציאים מהתנור, ממתינים 2-3 דקות ומגלגלים את הפרעצלים בתוך תערובת הסוכר והקינמון. אם אתם רוצים ציפוי עבה יותר - אפשר למרוח שוב שמן קוקוס על הפרעצלים ורק אז לטבול בציפוי. השמן יגרום ליותר סוכר להידבק.
- אפשר להכין מראש ולהקפיא. לאחר ההקפאה מומלץ לחמם מחדש בתנור חם כמה דקות.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
טילוני בצק עלים ממולאים קרם זה קינוח קיצי שיש לו שמות רבים: קרניים, קונוסים, שופריות או תלתלי שילר. מכינים בעזרת גביעי גלידה וממלאים בקרם מהיר -
ניסינו את הטרנד של גלידת הקוטג' והלכנו איתו צעד אחד קדימה עם הנינג'ה קרימי - גלידה ביתית מקוטג', מייפל, וניל ותותים טעימה וקרמית בטירוף -
יהודית מורחיים נזכרת בילדותה ובחלון הראווה בו הוצגו עוגות סברינה יפייפיות ששבו את ליבה. מתכון מעולה לסברינות אישיות בטעם של פעם עם קצפת, דובדבן וסירופ רום
