מלך המנגל הצמחוני – ה”חצילאפל”!

אופן הכנה

1. מסננים את החומוס ממי ההשרייה ושוטפים היטב.
2. פורסים לאורך את החצילים לפרוסות דקות. מניחים על רשת, מפזרים מלח ומייבשים בשמש לפחות לשעתיים כך שיגירו את נוזליהם.

   

3. מכינים את מלית הפלאפל: במעבד מזון עם להב פלדה או במטחנת בשר טוחנים את כל המצרכים פרט לתבלינים והמים. כשהתערובת אחידה עוצרים ומוסיפים תבלינים ומים בהדרגה. אם המסה מספיק רטובה ונעימה בידיים ליצירת כדור, זה אומר שהיא מוכנה ולא צריך להוסיף עוד מים. אם הפלאפל יוצא רטוב מידי, אפשר להוסיף מעט שומשום.
4. מרכיבים את החצילאפל: בעזרת נייר סופג מספיגים קלות את הנוזל שהצטבר על החצילים.
5. מערבבים קמח וקורנפלור בקערה רחבה.
6. מניחים פרוסת חציל בתערובת הקמח והקורנפלור ומצפים אותה משני צידיה.
7. מניחים את החציל על משטח עבודה, מרטיבים עם מים בעזרת מברשת או עם אצבע את קצה החציל (אל תפחדו לשים מים, זה מה שיוצר את הדבק), מניחים במרכז כ-2 כפיות מהמלית מהדקים ומגלגלים (כמו סושי), חותכים באמצע.
8. אם נתקלים בקושי מסויים בסגירה (זה יכול לקרות עם חציל שנפרס עבה מידי) משפדים את ה”חצילאפל” בקיסם במרכזו.
9. מטגנים בשמן עמוק (אפשר עם הקיסם) עד להזהבה.
10. מגישים עם פיתות, טחינה וסלט.לבלוג המקסים של בת אל שורק, לחצו כאן!