סמבוסק חומוס של מאמות

אופן הכנה

1. מכינים בצק: מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק אחיד.
2. מכסים את הקערה, ומעבירים למקרר להתפחה לשעה.
3. מכינים את המילוי: מחממים מחבת נקייה ויבשה על הכיריים ומאדים בה את התרד עד שנפחו מצטמק לכדי שליש כמות ועד שהנוזלים נספגים.
4. מסירים מהאש, מקררים סוחטים מעט להוצאת עוד מהנוזלים, קוצצים ומעבירים לקערה.
5. טוחנים גרגרי חומוס במעבד מזון.
6. מחממים שמן במחבת גדולה על להבה בינונית ומטגנים בצל עד השחמה כ-8 דקות.
7. מוסיפים את החומוס הטחון והתבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהמלית מזהיבה מעט, מוסיפים את התרד, מערבבים ומצננים.
8. מרפדים 2 מגשים בנייר אפייה.
9. מעצבים וממלאים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים חלק אחד לעלה דק בעובי 2-3 מ”ל, ובעזרת קורצן בקוטר 10 ס”מ קורצים עיגולים.
10. מניחים במרכז כל עיגול כפית או שתיים מהמלית, מקפלים כל עיגול לחצי ומהדקים בעזרת האצבעות או בעזרת מזלג.
11. מסדרים על מגש, בשלב זה ניתן להקפיא (במידה ואופים לאחר הקפאה יש לאפות ישירות מהמקפיא לאחר הברשה בביצה, במידה ומטגנים מומלץ להפשיר חצי שעה לפני הטיגון ולהניח ישירות בשמן ללא ביצה).
12. לאפייה מחממים תנור ל-180 מעלות מורחים בביצה טרופה ואופים כ-30 דקות עד שהסמבוסק מזהיבים.
13. במידה ומטגנים: מחממים על כיריים מחבת גדולה עם שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית ומטגנים את הסמבוסק עד הזהבה, מניחים על נייר סופג ומגישים חם.