עוגיות חמאצ׳ה ירוקות ונימוחות של אפרת ליכטנשטט

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר שמים את החמאה והסוכר ומקרימים כשתי דקות לקרם אחיד.
2. בקערה נוספת מערבבים יחד קמח, מלח ואבקת מאצ׳ה/ספירולינה.
3. מוסיפים את התערובת היבשה לתוך תערובת החמאה ובעזרת כף עץ מערבבים עד לקבלת מרקם של בצק רך ואחיד. אם הבצק רך מדי אפשר להוסיף כפית קמח נוספת.
4. אם בחרתם להשתמש בספירולינה (שאין לה טעם משלה, לעומת מאצ׳ה) מומלץ להוסיף תמצית שקדים ומי ורדים לתוספת טעם.
5. מחלקים את התערובת בין 2 שקיות זיפ-לוק גדולות, מהדקים את הבצק כלפי מטה, יוצרים צורה של ריבוע, או עיגול. 
6. מהדקים היטב ומקפיאים שעתיים לפחות.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
8. חותכים את השקית ומניחים את הבצק על קרש חיתוך.
9. בעזרת סכין גדולה וחדה חותכים פרוסות דקות בעובי 7-8 מ״מ ומניחים אותן בתבנית ברווחים של 2 ס״מ. (אם החתיכות מתפוררות, תנו לבצק להפשיר 5 דקות).
   

   

10. אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות ויציבות למגע. הימנעו מאפיית יתר שתגרום לעוגיות לאבד מפריכותן. מצננים את העוגיות.
11. מכינים את ציפוי השוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים אותו בקערה המתאימה למיקרוגל.
12. ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה. מוסיפים את השמן ומערבבים.
13. טובלים כל עוגיה בשוקולד עד המחצית (נוח יותר לעבוד עם כוס קטנה), מנערים מעודפי השוקולד ומניחים על רשת צינון או נייר אפייה.
    

    

14. מקררים כמה דקות במקרר כדי שהשוקולד יתקשה ומעבירים לקופסה אטומה עם ניירות אפייה בין שכבה לשכבה.
15. שומרים במקרר בקופסא אטומה עד שבוע. אם לא מצפים בשוקולד אפשר לשמור את העוגיות בטמפרטורת החדר.