עוגת גבינה לוטוס וריבת חלב משגעת!

אופן הכנה

1. ממיסים במיקרוגל את החמאה בפולסים קצרים עד שהיא נמסה לגמרי.
2. מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את עוגיות הלוטוס ומרסקים אותן עד שהן מתפוררות לגמרי.
3. מאחדים את החמאה המומסת עם העוגיות המרוסקות בקערה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מכסים את תחתיתה של תבנית מתפרקת בנייר אפייה, ומצמידים מעליו את הדפנות.
5. מעבירים את התערובת לתבנית. בתחילה משטחים את הבצק עם הידיים ואז נעזרים בכוס כדי להצמיד אותה אל בסיס התבנית והדפנות (עד שליש מגובה התבנית).
6. מכינים את המלית: בעזרת בלנדר ידני מערבבים את הגבינה, הסוכר, סוכר הווניל, קליפת הלימון ומיץ הלימון.
7. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שכל הביצים נטמעות במלית. שופכים את המלית על הבצק.
8. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות במשך כשעה ועשרים.
9. מוציאים מהתנור ומקררים כשעה לפני הציפוי בריבת החלב.
10. כשהעוגה כבר התקררה לגמרי, מכסים אותה בשכבה נדיבה של ריבת חלב.
11. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
12. מוציאים מהמקרר, מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בקוקוס טחון ומגישים.