עוגת פעמיים שוקולד בארבעה מרכיבים של יהודית מורחיים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה קפיצית בנייר אפייה ועוטפים אותה בחלקה החיצוני ברדיד אלומיניום. חותכים את החמאה לקוביות.
2. על גבי בן מארי ממסים את השוקולד.
3. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה. טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

   

4. על גבי בן מארי טורפים את הביצים במשך כמה דקות ועד שהביצים מתחממות מעט.
5. מסירים מהאש ומעבירים לקערת המיקסר. מקציפים במשך 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
6. מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים כ-7 דקות נוספות ועד שהקצף מסמיך.
7. מעבירים בכל פעם שליש מקצף הביצים לתערובת השוקולד ומקפלים עם לקקן היטב לקבלת תערובת אחידה.
8. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה, מניחים בתוך תבנית תנור גדולה. מוזגים לתבנית התנור 2 כוסות מים רותחים.
9. אופים במשך 12 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה מתייצב.
10. מכסים את העוגה ברדיד אלומיניום באופן רופף ואופים 12 דקות נוספות.
11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו ל-3 דקות, מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
12. מעבירים לקירור ל-4 שעות לפחות.

    

13. מכינים את הציפוי: שמים בקערה את השוקולד. מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד. מניחים לדקה. טורפים היטב לקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
14. מוציאים את העוגה מהקירור והופכים על צלחת הגשה.
15. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומטים אותה כך שהציפוי יטפטף בצידיה.
16. שומרים את העוגה לילה בקירור. לפניי ההגשה מעבירים לטמפרטורת החדר למשך 5 דקות. חותכים עם סכין חדה טבולה במים רותחים.