עוגת שכבות עם קרם וניל וכדורי קוקוס בסגנון רפאלו

אופן הכנה

1. מכינים את שכבות העוגה: בקערת מיקסר נקציף במשך 2 דקות ביצים וסוכר.
2. נוסיף פנימה שמן, חלב מרוכז ושמנת חמוצה ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה קמח, אבקת אפייה וחומץ ונערבב עד לאיחוד.
4. נחלק את העוגה ל-4 שכבות (ניתן לאפות ב-4 רינגים בקוטר 20 ס”מ או לחילופין ב-2 רינגים בקוטר 20 ס”מ ולאחר האפייה והצינון לחצות את העוגות באמצע או לחילופין ב-4 תבניות עגולות חד פעמיות ולקרוץ מתוכן בעזרת רינג בקוטר 20 ס”מ).
5. נאפה את העוגות בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות במצב טורבו, כ-25 עד 45 דקות, תלוי בגודל התבנית והבלילה שהכנסתם. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ בה יוצא יבש. נקרר את שכבות העוגה היטב.
6. מכינים קרם וניל וחלב מרוכז: בקערת מיקסר נקציף שמנת מתוקה, מסקרפונה וחלב מרוכז במהירות נמוכה.
7. לאחר הטמעת המסקרפונה ואיחוד החומרים נעלה את מהירות המיקסר ונקציף לקבלת קצפת רכה.
8. נוסיף את הפודינג ונקציף לקבלת קצפת יציבה.
9. נזלף את הקרם בין שכבות העוגה (נשתמש ב-3 שכבות) ונצפה אותה מכל הכיוונים בקרם. נעביר למקרר לשעתיים לפחות.
10. מכינים כדורי רפאלו ביתיים: ניקח את שכבת העוגה הרביעית, נפורר אותה בקערה, נוסיף לה מעט חלב מרוכז או שמנת מוקצפת  ונערבב עד לקבלת מרקם של כדורי שוקולד. נכדרר את הכדורים ונכניס אותם לתוך שקית זיפ-לוק מלאה בקוקוס ונצפה את הכדורים.
11. גימור וקישוט: נקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקבלת קצפת רכה, נוסיף את הפודינג ונקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
12. נצפה את העוגה בקוקוס בעדינות, נשתמש בשקית זיפ-לוק ונפזר באמצעותה את הקוקוס על העוגה והדפנות.
13. נזלף על העוגה תלוליות קצפת ונניח מעליהן את כדורי הרפאלו שהכנו מבעוד מועד.
14. מומלץ לאכול עוגת שכבות אחרי שהיא “נחה” במקרר לפחות 8 שעות.