עוף בלימון – תיקון לקטסטרופה הראשונה שלי במטבח
- עידית נרקיס כ"ץ
-
מרכיבים12 -
הכנה 20 דק׳כולל 30 דק׳ -
קלוריות673
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 673.4 קק״ל 2693.5 קק״לפחמימות 91.7 גרם 366.8 גרםשומן 14.1 גרם 56.4 גרםנתרן 120.2 מ״ג 480.8 מ״גחלבון 53.6 גרם 214.2 גרםסיבים תזונתיים 2.8 גרם 11.2 גרםשומן רווי 2.2 גרם 8.6 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 121.2 מ״ג 484.9 מ״גברזל 2.8 מ״ג 11.1 מ״גאשלגן 373.1 מ״ג 1492.6 מ״גאבץ 1.1 מ״ג 4.4 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה 20 דק׳כולל 30 דק׳ -
קלוריות673 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 673.4 קק״ל 2693.5 קק״לפחמימות 91.7 גרם 366.8 גרםשומן 14.1 גרם 56.4 גרםנתרן 120.2 מ״ג 480.8 מ״גחלבון 53.6 גרם 214.2 גרםסיבים תזונתיים 2.8 גרם 11.2 גרםשומן רווי 2.2 גרם 8.6 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 121.2 מ״ג 484.9 מ״גברזל 2.8 מ״ג 11.1 מ״גאשלגן 373.1 מ״ג 1492.6 מ״גאבץ 1.1 מ״ג 4.4 מ״גסגור
עזבתי את בית ההורים שלי די מהר, מיד אחרי השחרור מהצבא. גרתי לבד, בלי שותפים ולא ידעתי לבשל כלום. ידעתי להכין לעצמי אורז (בערך), אבל התזונה שלי כללה קורנפלקס, סלט, טוסט והרבה הרבה משלוחי אוכל. אחרי שנה בדירת חדר צפופה עברתי לדירה גדולה יותר ובמקביל התחלתי לפתח התעניינות בתכניות אוכל ובמתכונים. אחרי שקראתי הלוך וקרוא מתכון לעוף בלימון, החלטתי להזמין את ההורים שלי לארוחת צהריים חגיגית בשבת בה אבשל להם את העוף יחד עם תוספת אורז מאודה.
מיותר לציין שלא רק שלא ניסיתי מראש את המתכון, אלא גם חיכיתי שיגיעו כדי להתחיל במלאכת הבישול. השתמשתי בסיר ישן של סבתא שלי (מה נון סטיק? איזה נון סטיק?) והוכיתי בתדהמה כשהעוף שינה את צבעו ללבן, הייתי חסרת אונים כשהוא נדבק לסיר וחסרת כל אוריינטציה מתי להנמיך את החום ומתי להוריד את כל העסק מהאש. אי אפשר להגיד אפילו שהתוצאה יצאה אכילה, אבל אבא שלי, כפרה עליו, ישב ואכל את מה שהיה לו על הצלחת עד הסוף. אמא שלי ואני הסתפקנו בסלט.
עברו בדיוק 12 שנים מאז. למדתי לבשל לאט לאט, ההורים שלי הפסיקו בינתיים לאכול בשר ואני הפכתי מתכונים למקצוע. המתכון הבא לעוף בלימון הוא לא המתכון המקורי מאז, כי מי יודע מאיזה אתר הקרצתי אותו, אבל הוא בהחלט בסגנון. הוספתי לו ג’ינג’ר, שום ובצל ירוק (שאני זוכרת בוודאות שלא היו במתכון המקורי) שתמיד מוסיפים עוד משהו מיוחד בטעם וקיבלתי מנה שהיא תיקון לרגע הקטסטרופלי בו הכל התחיל.
מרכיבים 12 | זמן הכנה 20 דק׳ | זמן כולל 30 דק׳ | קלוריות 673 | כמות מנות 4 |
|---|
מצרכים
מצרכים
-
2 חזה עוף שלם בינוניים"עוף טוב" עם הסימון הירוקחתוכים לקוביות
-
2 כפות שמן קנולה
-
1/2 כוס מיץ לימון
-
1 כף קליפת לימון
-
2 כוסות מיםועוד קצת להמסה של הקורנפלור
-
4 כפות סוכר לבן
-
3 ס"מ שורש ג’ינג’רמגורר
-
5 גבעולי בצל ירוקחתוכים למקטעים של כ-5 ס"מ
-
6 שיני שוםפרוסות
-
2 כפות שטוחות קורנפלור
אופן הכנה
- מחממים מחבת גדולה מאוד. מוסיפים כף שמן וכשהוא חם מטגנים 5-6 דקות מחצית מקוביות העוף. באמצע הדרך הופכים את קוביות העוף לצד השני. מוציאים לצלחת, מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים את הסבב השני. מוציאים לצלחת.
- מערבבים מיץ הלימון, גרידה, מים וסוכר בקערה קטנה. מניחים בצד.
- באותה המחבת, מטגנים את פיסות הבצל הירוק כדקה, עד שהן מקבלות סימני טיגון קלים. מוסיפים את השום הפרוס לכחצי דקה או עד שמריחים את הריח שלו.
- יוצקים למחבת את הנוזלים שערבבנו ושמרנו בצד, ומביאים לרתיחה.
- בזמן שהנוזלים במחבת, מערבבים היטב את הקורנפלור עם מעט מים עד שמתקבלת תערובת לבנה ללא גושים. מוסיפים למחבת ומערבבים. תוך כדקה הנוזלים במחבת יסמיכו.
- מוסיפים גם את קוביות העוף המטוגנות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. טועמים ומתקנים מתיקות/חמיצות.
- מגישים מיד עם אורז לבן ורוטב סויה, בשביל מליחות.
אמא, הבטחת עוף לשבת! עוד מתכוני עוף לכל המשפחה:
מתכון עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות של רות אופק
מתכון קציצות עוף נפלאות לילדים
מתכון מקלובה תבשיל אורז עם עוף וירקות
אופן הכנה
- מחממים מחבת גדולה מאוד. מוסיפים כף שמן וכשהוא חם מטגנים 5-6 דקות מחצית מקוביות העוף. באמצע הדרך הופכים את קוביות העוף לצד השני. מוציאים לצלחת, מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים את הסבב השני. מוציאים לצלחת.
- מערבבים מיץ הלימון, גרידה, מים וסוכר בקערה קטנה. מניחים בצד.
- באותה המחבת, מטגנים את פיסות הבצל הירוק כדקה, עד שהן מקבלות סימני טיגון קלים. מוסיפים את השום הפרוס לכחצי דקה או עד שמריחים את הריח שלו.
- יוצקים למחבת את הנוזלים שערבבנו ושמרנו בצד, ומביאים לרתיחה.
- בזמן שהנוזלים במחבת, מערבבים היטב את הקורנפלור עם מעט מים עד שמתקבלת תערובת לבנה ללא גושים. מוסיפים למחבת ומערבבים. תוך כדקה הנוזלים במחבת יסמיכו.
- מוסיפים גם את קוביות העוף המטוגנות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. טועמים ומתקנים מתיקות/חמיצות.
- מגישים מיד עם אורז לבן ורוטב סויה, בשביל מליחות.
אמא, הבטחת עוף לשבת! עוד מתכוני עוף לכל המשפחה:
מתכון עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות של רות אופק
מתכון קציצות עוף נפלאות לילדים
מתכון מקלובה תבשיל אורז עם עוף וירקות
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
אחת המנות האהובות בכל בית בגרסה בריאה יותר ללא גלוטן - השניצל! תמרה ועומר מכינים שניצל ביתי ועסיסי עם פירורי לחם ללא גלוטן שאפשר לאכול עם כל תוספת שאוהבים -
כדורי אורז רכים מבפנים במלית עוף וירקות ובציפוי פריך וקריספי בטירוף מבחוץ של פירורי פנקו. את הכדורים מטגנים ומגישים לצד רוטב טריאקי -
כמעט בכל שולחן חג יש מנת קציצות, ובדרך כלל גם תוספת של אורז. למה שלא תנסו לשלב בין השניים? אהרוני מלמד איך מכינים קיפודי עוף ואורז שיככבו על השולחן שלכם
