הקינוח הכי ישראלי שיש – מוס חלבה מהיר

זכיתי ולא אחת מתכנסות סביב שולחני משלחות מטעם משרד החוץ וארגונים, דוגמת ״וייב ישראל״

תחת הכותרת ״הסברה על הצלחת״, לשיחה על המטבח הישראלי, על טעמיו של הביס הישראלי, על החקלאות והתנובה המדהימות שלנו (שהן כמובן תוצר ישיר של האקלים האזורי, המח היהודי 

והשורשיות  הערבית).

וכמובן מסביב לאכילת הראס שלי, לארוחה שכולה שפע וגאווה ישראלית!

סדר הארוחה ו-15 המנות שיוגשו לאורחי, נבנו סביב מה שאני מבקשת להציג וללמד: ביס עז טעם עם דגש מדברי, ביס מרענן עם צבעוניות גלילית, ביס שכולו שיר הלל למטבח הערבי, ביס שהוא תמצית הטוב של עדות אשכנז וביס נוסף שהוא הקסם שהביאה לכאן יהדות צפון אפריקה מנתח בשר עסיסי שגורם גם לאורחי מיבשת אמריקה להרגיש בבית. 

לא סתם זוכה המטבח שלנו לעדנה שהוא ראוי לה בשנים האחרונות מסביב לעולם. הוא עשיר ומורכב, מלא בהיסטוריה ובהשפעות ובה בעת מקורי ומתחדש חדשות לבקרים.  זכינו במטבח עשיר בירקות, צבעוני, עמוס בטעמים ואפילו, כך למדתי, נתפס כמאוד בריא.

האתגר האמיתי שלי בבניית הארוחה היה אקורד הסיום שלה – הקינוח. למעשה ״קינוח״ הוא מושג שמפחיד אותי מאד. הקינוח תמיד מאד מאתגר אותי ואני מודה, ברגע נפלא זה של כנות, שאני לא משתגעת על מתוק. אינני צרכנית טובה של מתוקים, אני פוחדת פחד אמיתי ועמוק מהדיוק שלא פעם קינוחים בכלל וקונדיטוריה בפרט דורשים. בקיצור – זה לא הקינוח זו אני.

למזלי הארוחה עצמה כל כך עשירה ואני כל כך אוהבת את המנות שמרכיבות אותה, שאני לגמרי מרשה לעצמי להגיש קינוח קליל גם להכנה וגם לבטן (שבמשך שלוש שעות קיבלה את מיטב המטבח המקומי). אני מודה שלקח לי זמן להגיע לתמהיל שהוא גם קליל וגם סוגר ארוחה שכולה הלל למטבח הישראלי אבל בסוף זה הצליח ויצרתי את מוס החלבה לתפארת מדינת ישראל.

למזלי התשבוחות לא איחרו להגיע. 

מוס החלבה הפך לכוכב של סוף הארוחה המשאיר טעם של עוד למרות שהבטן כבר ממש לא יכלה להכיל עוד… 

אז גבירותיי ורבותיי, קבלו אותו במלוא תפארתו – מוס חלבה לתפארת מדינת ישראל.