עראייס מצה. צילום: נמרוד סונדרס. סטיילינג: נעמה רן

עראייס מצה – קבלו את הטרנד הלוהט בגרסה כשרה לפסח!

העראייס הפך למעדן טרנדי ומבוקש בשנים האחרונות, במסעדות כמו גם בבישול הביתי, ובצדק גמור. הטוויסט הכשל"פי שהעניק לו השף רושפלד הופך אותו לכזה שאפשר יהיה להתענג עליו בכל ימי החג, מבלי שתרגישו בחסרונה של הפיתה

יונתן רושפלד

שמרו

כשר

6 דירגו [ציון 4]

מרכיבים

10
הכנה 20 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

185

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 184.5 קק״ל 1845.3 קק״ל

פחמימות 12.7 גרם 126.6 גרם

שומן 14.4 גרם 143.7 גרם

נתרן 313.0 מ״ג 3130.3 מ״ג

חלבון 2.1 גרם 21.2 גרם

סיבים תזונתיים 2.9 גרם 29.3 גרם

שומן רווי 4.0 גרם 40.2 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 151.5 מ״ג 1514.5 מ״ג

ברזל 4.6 מ״ג 46.1 מ״ג

אשלגן 70.8 מ״ג 707.9 מ״ג

אבץ 10.9 מ״ג 109.4 מ״ג

סגור

מרכיבים

10
הכנה 20 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

185
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 184.5 קק״ל 1845.3 קק״ל

פחמימות 12.7 גרם 126.6 גרם

שומן 14.4 גרם 143.7 גרם

נתרן 313.0 מ״ג 3130.3 מ״ג

חלבון 2.1 גרם 21.2 גרם

סיבים תזונתיים 2.9 גרם 29.3 גרם

שומן רווי 4.0 גרם 40.2 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 151.5 מ״ג 1514.5 מ״ג

ברזל 4.6 מ״ג 46.1 מ״ג

אשלגן 70.8 מ״ג 707.9 מ״ג

אבץ 10.9 מ״ג 109.4 מ״ג

סגור

אז מאיפה הגיע אלינו העראייס? המנה נפוצה באזור המזרח התיכון, בעיקר סוריה, ירדן, ולבנון. אחרי שעשינו לה עליה, מתבקש לעשות לה גם שינוי שיתאים אותה לחג הפסח! אז יונתן רושפלד רקח לכם מתכון לעראייס מצה במילוי עוף שיוצא עסיסי וריחני וישדרג לכם את שולחן החג.

מרכיבים 10	זמן הכנה 20 דק׳	זמן כולל 45 דק׳	קלוריות 185	כמות מנות 10

6 דירגו [ציון 4]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

מנות

עראייס

5 יחידות מצות

מושרות במים
1 ק"ג פרגיות טחונות
2 בצלים בינוניים

פרוסים דק
1/2 כוס שמן זית קלאסי

תיבול

1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כף כמון טחון
1 כף גדושה כורכום
1 כפית אגוז מוסקט

טחון
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מטגנים היטב את הבצלים בשמן זית עד שהם שחומים והתרככו מעט.
מוסיפים את כל התבלינים למחבת ומערבבים לחצי דקה שיפתחו.
מורידים מהאש ומקררים.
קוצצים את הפרגיות בסכין.
בקערה, מערבבים את העוף הקצוץ עם תערובת הבצל והתבלינים.
לשים, מטגנים כף אחת מהתערובת, ומתקנים תיבול לפי הטעם.
לוקחים חצי מצה רטובה ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בשמן זית.
מורחים על חצי ממנה את המילוי בשכבה נדיבה וסוגרים כמו מעטפה את המצה יחד עם הנייר.
עד כאן אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד ההכנה.
מחממים טוסטר לחיץ ומכניסים עם הנייר את ה’עראייס’ עד שהוא שחום וריחני.

אופן הכנה

מטגנים היטב את הבצלים בשמן זית עד שהם שחומים והתרככו מעט.
מוסיפים את כל התבלינים למחבת ומערבבים לחצי דקה שיפתחו.
מורידים מהאש ומקררים.
קוצצים את הפרגיות בסכין.
בקערה, מערבבים את העוף הקצוץ עם תערובת הבצל והתבלינים.
לשים, מטגנים כף אחת מהתערובת, ומתקנים תיבול לפי הטעם.
לוקחים חצי מצה רטובה ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בשמן זית.
מורחים על חצי ממנה את המילוי בשכבה נדיבה וסוגרים כמו מעטפה את המצה יחד עם הנייר.
עד כאן אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד ההכנה.
מחממים טוסטר לחיץ ומכניסים עם הנייר את ה’עראייס’ עד שהוא שחום וריחני.

הערות

ם רוצים אפשר להכין באופן אחר, בתנור מחומם ל-220 מעלות, על גבי נייר אפייה משומן ולצלות ארבע דקות בכל צד (8-10 דקות סך הכול ולהפוך באמצע כדי ששני הצדדים ישחימו)

כל המתכונים הכי טעימים וחגיגיים לכבוד חג הפסח במקום אחד

הערות

ם רוצים אפשר להכין באופן אחר, בתנור מחומם ל-220 מעלות, על גבי נייר אפייה משומן ולצלות ארבע דקות בכל צד (8-10 דקות סך הכול ולהפוך באמצע כדי ששני הצדדים ישחימו)