פסטה בסיר אחד עם ירקות ירוקים ולימון

אופן הכנה

1. מסירים את הגבעול והסיב העבה מאפונה השלג וקוצצים לרצועות.
2. מפרידים בין העלים לגבעולי הבזיליקום, את העלים קוצצים לרצועות ואת הגבעולים קוצצים דק.
3. חותכים את האספרגוס למקטעים של 2 ס”מ, מפרידים בין הגבעולים לתפרחות.
4. חותכים את החמאה לקוביות.
5. מגררים את הפרמזן בפומפייה או מגרדת מגניבה כזאת.
6. שמים את הפסטה בסיר בינוני, יוצקים מים (אפשר רותחים או קרים, לא באמת משנה) עד כיסוי, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
7. מבשלים את הפסטה 3 דקות פחות מאשר מומלץ בהוראות היצרן. אם במהלך הבישול (כולל בשלבי הוספת הירקות) הפסטה סופגת את כל הנוזלים ולא רואים מים בסיר, מוסיפים עוד 1 כוס מים וממשיכים לבשל.
8. מוסיפים את גבעולי הבזיליקום, האפונה הסינית וגבעולי האספרגוס, מבשלים יחד 1-2 דקות.
9. מוסיפים את האפונה העדינה הקפואה ותפרחות האספרגוס ומבשלים דקה.
10. כשהפסטה אל דנטה, מוסיפים את גרידת הלימון, עלי הבזיליקום, מיץ הלימון, החמאה, הפרמזן, ומלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה.
11. מוציאים לצלחות הגשה ואוכלים מיד.