קדירת בשר חורפית

אופן הכנה

1. בסיר כבד וגדול מחממים שמן זית. מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים מעט. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
2. בינתיים, קולפים וחותכים לקוביות גדולות את הבצל, גזר, סלרי ותפוח אדמה. מוסיפים לסיר לאחר הוצאת הבשר ומטגנים כ-5 דקות, עד שהירקות מזהיבים מעט ומתרככים.
3. מוסיפים שיני שום וקמח ומטגנים 3 דקות תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב את היין האדום, ולאחר מכן את הקפה ומערבבים.
5. מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח, פלפל שחור, תימין ועלי דפנה, מביאים לרתיחה. מכסים בחצי מכסה ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
6. מגישים חם בליווי פירה או אורז.