קוצרים מחמאות – מאפה קונכיות פסטה במילוי גבינות ותרד ברוטב פומודורו

אופן הכנה

1. בוחרים בצורת פסטה קונכיות גדולות במיוחד. אם לא מוצאים פסטה קונכיות ניתן להשתמש בקנלוני או בפסטה בצורת צינורות קצרים ועבים. מבשלים את קונכיות הפסטה בסיר גדול מלא במי מלח רותחים עד לדרגת אל דנטה ומסננים (חשוב שהפסטה תשאר קשיחה ועם גוף כדי שיהיה קל למלא אותה).
2. מכינים את התרד: במחבת רחבה מחממים שמן זית וכף חמאה, מוסיפים את השום הכתוש, את תיבולית עשבי התיבול (או תיבולית כל תיבולית אחרת שאוהבים) ואת עלי התרד, מלח ופלפל עם 1/2 כוס מים. מערבבים כל הזמן בעדינות. לאחר כרבע שעה התרד מאבד נוזלים ונפח.
3. מכינים את מלית הגבינות והתרד: מפוררים את הגבינה הבולגרית, מגררים את הפרמזן, מערבבים את הריקוטה. על קרש חיתוך קוצצים מעט את עלי התרד, מכניסים לקערה ומערבבים היטב עם הגבינות. ממליחים ומפלפלים בעדינות (הגבינות מלוחות יחסית).
4. משמנים בשמן זית תבנית אפיה עמוקה. מוזגים לתוכה את רוטב הפומודורו.
5. מסדרים את הקונכיות המבושלות בתבנית בצפיפות.
6. מכניסים את המלית לשקית זילוף וממלאים בעדינות את הקונכיות (אם אין לכם שקית זילוף אפשר למלא את הקונכיות עם כפית). מזלפים עוד קצת שמן זית על המאפה וגבינת פרמזן מגוררת.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בערך כחצי שעה עד שהמאפה מזהיב.

האורחים התלהבו? קצרתם שדה של מחמאות? אל תשכחו לבוא לספר לנו איך יצא!