קינוח על זמני! בבה או רום של ליאור שרף

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל חומרי הבצק חמש דקות במהירות איטית וחמש דקות נוספות במהירות גבוהה עד לקבלת מסה משחתית.
2. מכסים בניילון נצמד את קערת המיקסר ומתפיחים כשלוש שעות במקרר (מרקם הבצק דביק-אוורירי דומה לבצק של ספינג’).
3. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
4. מחלקים את המסה לשלוש תבניות אינגלישקייק משומנות: בעזרת כף משומנת מורחים את הבצק בתחתית תבנית (שכבת הבצק דקה אלסטית מאוד, אין מה לחשוש, היא תופחת באפייה ומגדילה נפחה גם בספיגת הרוטב).
5. מכניסים את התבניות לאפייה של 25-30 דקות עד השחמה של המאפה.
6. מכינים את הסירופ: בסיר מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הסירופ, מכבים את האש וממתינים למאפים שיצאו מהתנור.
7. מחלצים את העוגות מהתבנית. עם סכין משוננת חותכים את פני העוגה על מנת ליישר את העוגה וכדי לאפשר לרוטב לחדור אל תוך העוגה בקלות.
8. מניחים את הפסים בתבנית עמוקה, בעזרת מצקת “משקים” ברוטב הרום את העוגות ונותנים להן לנוח מספר דקות - העוגות סופגות את הרוטב ויכפילו את נפחם.
9. מצננים את העוגות לטמפרטורת החדר.
10. מכינים קצפת: מקציפים יחד את השמנת והאינסטנט מספר דקות לקצפת יציבה.
11. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר סנט הונורה, מזלפים קצפת לרוחב הפס בזיג זג (ראו בתמונה) מניחים תותים, דובדבנים או כל פרי עונתי.