קלצונה במלית פטריות וגבינות כמו באיטליה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר עם וו הלישה את חומרי הבצק, פרט למלח, לחומץ ולשמן הזית.
2. לשים במהירות 1 במשך 5 דקות עד שמתקבל בצק לא ממש חלק.
3. מוסיפים את שמן הזית ואת המלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
4. משמנים את הבצק במעט שמן זית, מכסים את קערת המיקסר באמצעות מכסה הפלסטיק, מכוונים טיימר למשך שעה על חום 2 ונותנים לבצק להכפיל את נפחו.

   

5. מרדדים את הבצק וקורצים ממנו 12 עיגולים (אם רוצים קלצונה גדולים- קורצים רק 4 עיגולים גדולים).

   

   

6. מניחים את עיגולי הבצק על משטח מקומח, מכסים במגבת ומשאירים להתפחה למשך חצי שעה.

   

7. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
8. מכינים את המלית: במחבת מטגנים את הבצל עד הזהבה.
9. מוסיפים את שיני השום ואת הפטריות ומערבבים. מטגנים עד שהפטריות מאבדות את הנוזלים. מניחים לתערובת להתקרר.
10. בקערה גדולה מערבבים את הפטריות והבצלים המטוגנים עם שאר חומרי המלית.
11. הרכבת הקלצונה: מניחים את המלית במרכז עיגול הבצק, בעזרת האצבע מורחים את שולי העיגול במעט מים, סוגרים היטב ולוחצים מעט עם מזלג על השוליים ליצירת דוגמא.

    

    

12. מניחים את כיסוני הקלצונה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

    

13. אופים בתנור במשך 5-6 דקות.
14. מוציאים את התבנית מהתנור, מורחים כל כיסון במעט שמן זית ומפזרים פרמזן.
15. אופים בתנור עוד 3-4 דקות.
16. מוציאים מהתנור ומחכים מעט לפני שאוכלים (המלית לוהטת ואתם מסתכנים בכוויה).