קרם ברולה וניל עם בננות מקורמלות והפתעה

אופן הכנה

1. מרתיחים את השמנת יחד עם הוניל.
2. טורפים היטב יחד את הסוכר והחלמונים.
3. כשהשמנת רותחת, עושים השוואת טמפרטורות, ומסננים.
4. מחממים תנור ל-120 מעלות. מוזגים לתבנית אלומיניום בגודל 20/30 סמ’. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים, אופים במשך 45 דקות ולאחר האפייה מעבירים למקפיא.
5. מכינים את הטוויל: בעזרת מטרפה מערבבים את כל החומרים יחד ומקררים חצי שעה.
6. מורחים על נייר אפייה טבעי כל פעם כף בשכבה דקה ומפזרים מעל שקדים פרוסים ואופים ב-170 מעלות 5 דקות.
7. מכינים את הבננות: מחממים מחבת ומפזרים את הסוכר מעל, מקרמלים מעט ומוסיפים את הבננות והחמאה. מקפיצים על מנת לרכך מעט את הבננות.
8. מוציאים את הברולה מהמקפיא. מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות בגודל 4\4 סנטימטר.
9. מסדרים על צלחת הגשה טוויל אחד, מעליו קובייה של ברולה, מעליה עוד טוויל ושוב קובייה של ברולה.
10. על הברולה האחרון מפזרים מעט סוכר ושורפים עם ברנר, מוסיפים מעל חצי בננה מוקפצת ומגישים.