נטלי לוין מפנקת אתכם עם רוגעלך נוטלה ג’מבו

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, סוכר, חמאה, ביצה, חלמונים, שמנת חמוצה, חלב, וניל ומלח ומעבדים יחד במשך 10 דקות עד שנוצר בצק אחיד ויחסית דביק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ושומרים במקרר 6-7 שעות (עדיף לילה שלם). במהלך השהות במקרר הבצק יתייצב ויתפח מעט.
3. יוצרים את הרוגלעך: על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן די גדול בעובי חצי ס”מ.
4. מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי של ממרח השוקולד באמצעות מרית.
5. מקפלים את הבצק המרוח בשוקולד במרכז ליצירת מלבן מסובבים את המלבן כך שהצלע הארוכה שלו תהיה מולכם (לרוחב).
6. מרדדים את המלבן שנוצר (עם הממרח בפנים וזה בסדר) עד שהבצק בעובי של כ4-5 מ”מ. חשוב לשמור על צורת המלבן.
7. חותכים את המלבן ל-15-20 משולשים שווי שוקיים (הכי נוח באמצעות גלגלת כזאת) בעלי צלעות ארוכות.
8. מגלגלים כל משולש מהבסיס ועד השפיץ ליצירת רוגלעך.
9. מניחים את הרוגלעך שנוצרו על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה או משטח אפייה סיליקוני, במרווחים.
10. מכסים את התבנית ומניחים לרוגלעך לתפוח במקום חמים עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
11. בזמן התפיחה מחממים את התנור ל-175 מעלות.
12. בקערה קטנה טורפים ביצה ומורחים בעדינות את הרוגלעך לפני האפייה.
13. אופים את הרוגלעך במשך 16-20 דקות או עד שהם זהובים וריחניים.
14. מכינים זיגוג סוכר:  בסיר קטן מניחים יחד מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת לרתוח במשך 3-4 דקות ומסירים מהאש.
15. בעזרת מברשת מזגגים את הרוגלעך המוכנים כאשר הם יוצאים מהתנור בסירופ שנוצר ומצננים בטמפרטורת החדר.