שבלולי שמרים עם קינמון והל מהמטבח השוודי

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל רכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים כ-8 דקות. מנקים את דפנות הקערה מדי כמה דקות כדי לוודא שכל החומרים התלכדו. הבצק שמתקבל הוא מעט דביק וזה בסדר.
2. משמנים קערה בתרסיס השמן ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מכינים את המילוי: מערבבים היטב את כל רכיבי המילוי בקערה קטנה.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.
5. לאחר שהבצק תפח, מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
6. מעצבים את הבצק לצורת מלבן (חשוב!) ומרדדים באמצעות מערוך לעלה מלבני גדול ודק בעובי 3-4 מ”מ.
7. מורחים את המילוי בשכבה דקה ובצורה שווה על כל הבצק בעזרת מרית. מקפלים את הבצק כמעטפה: 1/3 לכיוון המרכז ואת ה-1/3 החשוף, מקפלים על החלק המקופל, כדי ליצור 3 שכבות. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים רצועות לרוחב הבצק, בעובי 2 ס”מ.
8. מרימים רצועה ראשונה, מותחים אותה מעט (בזהירות, שלא תיקרע) ומלפפים 2 ליפופים על האצבע והאמה, את שארית הרצועה מעבירים מלמעלה ודוחפים חזרה למטה כמעין “קשר”.
9. מניחים את השבלול על התבנית וחוזרים על הפעולה עם כל הרצועות.
10. מברישים בביצה: טורפים את הביצה בקערה קטנה ומברישים בעדינות את כל המאפים בביצה הטרופה. אופים כ-14-18 דקות עד שהם שחומים וריחניים.
11. מכינים את הציפוי: ממיסים את החמאה ומערבבים את כל הרכיבים בעזרת מטרפה. אם הציפוי לא מספיק דליל, אפשר להוסיף עוד 1 כף חלב לפי הצורך. מזלפים או מורחים את הציפוי על השבלולים לאחר שהם הצטננו מעט. שומרים בקופסא אטומה עד 3 ימים.