עוגה לשבת – שבלולי שמרים במלית שוקולד של יהודית מורחיים

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים, מוסיפים סוכר ומערבבים, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, חלב וחמאה מומסת. מתחילים לערבל כ-5 דקות, מוסיפים את המלח ומערבלים עוד 7 דקות, אם הבצק רטוב מידי אפשר להוסיף מעט קמח.
2. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, לשים ויוצרים ממנו כדור. משמנים קערה ומניחים בתוכה את כדור הבצק, מורחים עליו טיפת שמן.
3. מכסים את הקערה בניילון ושומרים במקרר ללילה.
4. הבצק יכפיל את נפחו, מוציאים מהקירור ומחלקים ל-4 חלקים שווים.
5. מקמחים משטח עבודה, מרדדים כל חלק לעלה. מורחים שוקולד רק על מחצית העלה, את יתרת הבצק הריק מכסים על השוקולד כמו מעטפה.
6. בעזרת גלגלת או סכין, חותכים את הבצק לרצועות לאורך, מגלגלים כל רצועה לבורג, מניחים על משטח עבודה ומגלגלים לשבלול. אם השוקולד נדבק לאצבעות אפשר לטבול בקצת קמח.
7. מניחים כל שבלול בתבנית על נייר אפיה. מתפיחים כחצי שעה.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. מברישים בביצה טרופה.
10. אופים כחצי שעה או עד אשר השבלולים משחימים.
11. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר, סוכר וניל ומים, מבשלים על אש נמוכה כחמש דקות.
12. כאשר השבלולים יוצאים מהתנור, מיד מורחים עליהם סירופ סוכר. נותנים להם להתקרר מעט לפניי ההגשה.