שקשוקה מטבוחה

אופן הכנה

1. מכינים את המטבוחה: חותכים את העגבניות יחד עם הקליפה לקוביות בינוניות. מוציאים את הליבה של הפלפל וחותכים אותו לקוביות קטנות. חותכים את הפלפל החריף לטבעות.
2. שמים את העגבניות, השום, הפלפל והפלפל החריף והשמן והתבלינים במחבת, מכסים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם, כ-25 דקות.
3. מתבלים, מוסיפים את השמן, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
4. מרסקים את המטבוחה בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבל רוטב במרקם יחסית חלק. במידת הצורך מתקנים את התיבול.
5. עושים במטבוחה 4 גומחות ושוברים פנימה ביצים.
6. מבשלים עד שהביצים מוכנות.
7. מפזרים את הבצל הירוק ומגישים עם לחמניות.