תבשיל של קיץ: קארי טבעוני עם בטטה, חומוס וברוקולי

אופן הכנה

1. שמים את קוביות הבטטה במחבת גדולה, מוסיפים את המים, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהבטטה מתחילה טיפה להתרכך. מסננים את המים ושומרים את הבטטה בצד.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את השום והג’ינג’ר עד להזהבה קלה.
3. מוסיפים את הבטטה, החומוס ופרחי הברוקולי וממשיכים לטגן תוך ערבוב, כ-2-3 דקות.

   

4. שמים בקערה את קרם הקוקוס, משחת הקארי, חמאת הבוטנים ורוטב הסויה וטורפים היטב לאיחוד החומרים. אם נשארים גושים קטנים של קארי זה בסדר - הם ייעלמו בבישול.
5. מוסיפים את הרוטב למחבת, מערבבים וממשיכים לבשל את הקארי עוד כ-15 דקות, או עד שהבטטה מתרככת, והרוטב מתחיל להסמיך. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים עוד סויה לפי הטעם.

   

6. שמים את הקארי על מצע אורז מבושל, מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים.
7. שומרים בכלי אטום במקרר.