גפילטע כמו של סבתא

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: במעבד מזון טוחנים יחד את הדג הטחון עם הביצה הקשה והבצלים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את קמח המצה והתבלינים ומערבבים היטב.
4. טועמים מעט מהתערובת על קצה הלשון ומתקנים תיבול לפי טעמכם האישי.
5. מניחים את התערובת בצד לחצי שעה.
6. מכינים את הציר: בסיר בינוני מרתיחים 3 ליטר מים.
7. ברתיחה, מוסיפים את פרוסות הבצל והגזר ואת התבלינים. טועמים ומתקנים תיבול - הציר צריך להיות קצת מתוק, מפולפל ומלוח. מוסיפים תבלינים לפי טעמכם האישי.
8. מבשלים את הגפילטע פיש: בידיים רטובות מעט צרים קציצות אליפטיות מתערובת הדג.
9. מכניסים את הקציצות בזהירות לציר הרותח.

   

10. מוסיפים לציר את הראשים והזנבות של הדג ששמרנו מקודם.
11. מעלים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה במשך שעתיים על אש קטנה בבעבוע מאוד עדין.
12. בסיום הבישול מעבירים את הקציצות בעדינות לקופסה אטומה. את הציר מוזגים לקופסה או צנצנת נפרדת יחד עם הבצל והגזר.
13. מאחסנים את הקציצות והציר המקרר עד ההגשה, לפחות 4-5 שעות שיאפשרו לציר להיקרש.
14. מגישים: בכל צלחת הגשה מניחים קציצת דג ומעליה פרוסת גזר. ליד קציצת הדג שמים 1-2 כפות קריש של ציר הדגים. מגישים קר.

    

    מתכוני החג של תמר