תבשיל אסאדו עם גרגירי חומוס ולימון כבוש

אופן הכנה

1. מכינים את הירקות: קוצצים את הבצל, חותכים את הפלפל האדום לקוביות קטנות, קולפים את הגזרים וחותכים לטבעות דקות.
2. מחממים שמן זית בסיר. מטגנים את הירקות 8 דקות, עד שמתרככים ומזהיבים מעט. את ראש השום מועכים מעט עם היד ומוסיפים לסיר.
3. קוצצים את הלימון הכבוש, מוסיפים לסיר יחד עם כל התבלינים וציר הבקר ומטגנים כ-8 דקות עם מכסה.
4. מוסיפים את האריסה, החומוס והבשר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
5. בינתיים, קולים את החציל על אש גלויה עד שהוא רך. מצננים. לאחר שמתקרר, פורסים באמצע ופותחים.
6. אחרי שעתיים, טועמים את התבשיל ומתקנים תיבול.
7. מגישים את המנה: על צלחת מניחים את החציל הקלוי ומעליו את התבשיל.