מה נולד מתימן ואיטליה? קובנה תרד ופרמזן

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והמחמאה, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד כחצי כוס מים (הבצק אמור לצאת מעט דביק).
2. מכסים את הקערה ומתפיחים 45 דקות.
3. מכינים את המילוי: במחבת חמה מאדים את עלי התרד כמה דקות עד שמאבדים מנפחם. מעבירים למסננת, סוחטים מעודפי הנוזלים וקוצצים.
4. מערבבים בקערה את התרד עם השום, המלח, הפלפל והפרמזן, טועמים ומתקנים תיבול.
5. מרפדים תבנית בניר אפייה
6. מרדדים על משטח מקומח את הבצק התפוח למלבן בעובי 1.5 ס”מ. צובעים אותו במחמאה רכה בנדיבות ומפזרים מעל את תערובת התרד והפרמזן.
7. מגלגלים את המלבן לרולדה אסופה ופורסים את הרולדה ל-7 חלקים (מעין שבלולים).
8. מניחים בסיר את השבלולים בצורת פרח (אחד במרכז ועוד 6 מסביב) מפזרים מעל את שאריות המחמאה (גושי מחמאה קטנים בכדי שיימסו באפייה וייספגו בבצק) מכסים את הסיר ומתפיחים שנית למשך שעה.
9. מחממים תנור לחום של 100 מעלות ואופים 6-8 שעות. הממהרים יכולים לחמם תנור לחום של 220 מעלות, להכניס את התבנית ל-30 דקות, להנמיך את החום ל-170 מעלות ולהמשיך לאפות עוד שעה וחצי.
10. מגישים עם רסק עגבניות וסחוג.